2023-05-18 20:25
5月18日是国际博物馆日，走进全聚德和平门店七层的展览馆，讲解人员为前来参观的消费者诉说着百年老店的过往，牌匾、账本等种种老物件也散发出浓浓的历史底蕴。临近端午节，消费者还在这里体验了一场趣味十足的包粽子比赛，提前感受中华传统节日的浓浓民俗氛围。
“先把粽叶弯成漏斗的形状，放好糯米和馅料后把粽叶盖上去、把米往里推，再把多余粽叶折叠回来。”比赛现场，全聚德面点大师张景宇一边演示，一边耐心地为大家讲授包粽子的要领。前来观摩的消费者有模有样地跟着尝试，不一会儿，一锅手工现包的粽子就新鲜出炉。
临近端午节，老字号的粽子也提前抢鲜上市。今年，全聚德和仿膳提前备好了13种口味的粽子和6款粽子礼盒，既有南方热度最高的鲜肉粽、板栗肉等，也有北方消费者喜爱的红袍豆沙粽、金丝蜜枣粽等，还有新品“高汤粽子”和“轻健康粽子”。
据张景宇介绍，“高汤粽子”是把老鸡、菌菇、猪骨等多种材料入锅，小火慢炖10小时后去渣留汤，用高汤浸泡糯米3小时后再进行蒸煮；“轻健康粽子”则添加藜麦、八宝、紫米等健康杂粮，减少糯米含量，营养好吸收。
时值初夏，老字号还上新了多款素食和甜品，以及灯影蜜酥鱼片、黑白双蒜烧鳗鱼、黑虎虾汁焖金瓜百合、青绿番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯等新款创意菜。代表中餐文化传承的“讲究菜”系列则增加了烩乌鱼蛋汤、北派腌笃鲜、葱辣蹄筋烧海参、京味板栗红烧肉、京味小点等地道京鲁风味的经典菜品。手工片制烤鸭、山东炒鸡、牛肉筋煲、辣子鸡、酸菜鱼等预制菜新品也将陆续上市。
