北京稻香村首家“工厂店”开业，消失近30年的传统糕点回归
北京日报客户端
| 记者 杨天悦
2021-08-06 14:55
城事
传送带形状的屋顶、食品箱元素的柜台、金属糕点模具的灯牌、展示制作工艺的走廊……在位于昌平北七家的北京稻香村工厂店里，一个个特色鲜明又充满工业风的装饰品，让老店展现出新面貌。
这家创意门店原先是北京稻香村的第三十二营业部，紧邻北京稻香村的食品工厂。依托门店与工厂相邻的位置优势，北京稻香村将其打造成这个特色鲜明的“工厂店”。店内糕点、熟食、节令食品等一应俱全，还有休闲桌椅供顾客堂食或休息使用。
透过门店现烤产品操作间的玻璃窗，消费者可以直接看到糕点师傅现场制作的过程。现烤的经典现烤牛舌饼、芝士红豆蛋黄酥、紫薯蛋黄酥等各式新鲜出炉的糕点装在小盒子里通过一条传送带送出，消费者可以根据喜好自行从传送带上选择商品，让人感觉仿佛置身于糕点生产的流水线车间里。
值得一提的是，在京城消失了近30年的“眉毛肉饺”和“萝卜丝饼”两款传统糕点也在这家工厂店里重新回归。研发师傅们对原有记录进行多次比对和调整后，将这两款产品成功复原，保留了原汁原味的老味道。现场烤制更能保留住糕点新鲜出炉时的酥香口感，也更受到顾客喜爱。据悉，未来北京稻香村也将陆续在其他门店增设现烤产品。
此外，曾颇受许多顾客喜爱的“蛋糕边”也重新在工厂店回归，由工厂制作后直达店内销售，有五花蛋糕、布朗尼蛋糕等口味，满满一袋售价只要5元。保留了老北京人的记忆与时代特征，也为周边居民带来更便捷的购物体验。
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