海底捞8月20日发布2019年上半年业绩报告，海底捞上半年收入116.95亿元，同比增长59.3%；净利润9.11亿元，去年同期6.46亿元，同比增长41%。上半年新开餐厅130家，全球总门店从去年的466家增加至593家。上半年总计服务超过109万人次顾客，平均翻台盘率为4.8次/天，顾客人均消费104.4元，同店销售增长率4.7%。

按主营业务划分看，餐厅收入仍是海底捞的主要收入来源。报告显示，2019年上半年海底捞餐厅营收总计113亿元，占比总营收比例的96.9%，较去年同期的71亿元，同比增长58.4%。这得益于2018年下半年到2019年上半年海底捞新开店259家，同店销售额为63亿元，同比增长4.7%。

海底捞目前仍以中国大陆为主要市场。财报显示，2019年海底捞全球门店593家，其中550家位于中国大陆的116个城市，以及43家位于中国台湾、中国香港及海外等地。截至2019年6月30日，服务了超过1.09亿人次顾客，平均翻台率为4.8次/天。

在具体门店布局方面，海底捞依旧把重心放在一二线城市。相关数据统计，海底捞新开的门店中，位于二线城市的有104家，位于一线城市的有68家。可以说海底捞在利用自己的品牌影响力抢占二线城市市场。

海底捞在对三四线城市的拓展上，也增长较快。例如，海底捞今年上半年的整体同店销售增长率为4.7%，一线城市为3.3%，二线城市为1.9%，而三线及以下城市的同店销售增长率为12.5%。

对于餐饮品牌来说，菜品口味始终是安身立命的根本。海底捞在半年报中披露，目前已持续推出多种新菜品，并开始销售海底捞品牌的奶茶及其他饮品。2019年上半年，海底捞共推出187种新菜品。今年6月初，海底捞上线4款茶饮新品，分别为茉莉奶绿、锡兰奶茶、凤梨百香果茶、金桔茉莉茶。

海底捞的外卖营收也增长较快，上半年外卖营业收入达 1.88 亿元，比去年同期增长了40.9%，这主要得益于外卖订单数量的增加。

值得注意的是，海底捞2019年上半年的税前利润率也仅为10.7%，同比下降了1.6%。中国食品产业分析师朱丹蓬接受采访时指出，在诸多“网红”餐厅密集出现前，海底捞是有优势的，它能够营造良好的火锅氛围，并且有很好的服务，“但是，海底捞本身食材不够好，性价比也不够高。海底捞增长的天花板开始显现了”。

海底捞在财报中也提及了对未来的展望，扩展全球门店数仍是其目标之一，具体包括提高餐厅密度和扩展餐厅覆盖的地区。此外，海底捞也提到会策略性地寻找收购优质业务和资产的机会。