北京大磨坊面粉有限公司地处永定门外，占地四千多平方米，环境优越，交通便利。可说起大磨坊，知道的人却不多，要说起它的前身——上世纪八十年代鼎鼎有名的北京市面粉二厂（有些老北京称之为“面二”）则无人不晓，这个厂的许多产品，如天坛牌方便面，曾风靡一时，满载着数代人的记忆。
追溯起来，大磨坊建厂历史颇久，已逾百年，其间几经风雨，发展历程也颇为曲折。
据《北京志·粮油商业志》记载，大磨坊的最前身是天民面粉厂，成立于1918年，厂址在崇文区永定门外三元街。起初还算顺利，到三十年代，美国、澳大利亚以及天津、上海地区的外来面粉纷纷冲击北平，天民面粉厂终于招架不住，于1936年倒闭，卖给了聚义银号股东张秉如。张秉如精于算计，他与抗战爱国将领冯志安、刘汝明等合伙经营，将“天民”改为“唯一”。此时，唯一面粉厂与另一家三阳面粉厂为北平市最大的两家面粉厂。1937年，唯一面粉厂拥有锅炉一台，马达一台，机磨六台，职工十九人，月产面粉两万四千袋，占北平当时面粉厂总月产量的百分之七十以上，执了北平面粉业的牛耳。
1943年，侵华日军把魔爪伸向了人们赖以为生的口粮，设立了华北小麦协会，对各面粉厂实行所谓的委托经营，唯一面粉厂也被强征，改名为日清制粉株式会社北平工场，工场长由日本人担任。可怜工厂被迫给日军加工军粮，经营畸形，只能勉强维持。1947年，厂子才由傅华亭等股东赎回，继续经营。1949年，唯一面粉厂拥有机磨十台，职工九十二人，达到了月均生产面粉三万袋的规模。
解放后的1950年，北京市人民政府对带有官僚资本性质的唯一面粉厂进行了代管，企业定性为公私合营，按国营企业管理，由北京市面粉公司（北京粮食工业公司的前身）领导。1961年，工厂改名为永定门粮食加工厂。1967年，改为国营企业。
1976年7月唐山大地震，永定门粮食加工厂车间的墙被震裂。工人们冒着车间倒塌的危险，继续生产。北京市政府高度重视面粉工业的受灾情况，不仅对损坏严重的厂房进行抢修翻建，还对整个厂区进行了改造。1976年8月，着手拆除车间库房和宿舍，由北京市第六建筑公司承担土建任务，重建粉间一千四百平方米，面库七百五十平方米，麸库四百五十平方米，毛麦、净麦仓二十一个。鉴于粮食在人民生活中所占的地位非比寻常，上级领导非常重视土建的工程质量，要求能抗八级地震。据厂里老职工说，所用材料都是用来修建中央重大工程的。
1977年，工厂再度改名为面粉二厂。1979年，在北京粮食工业公司统一更名时，始定名为北京市面粉二厂，直至2007年10月企业营业执照吊销。1992年3月，北京市面粉二厂同外方合资，成立了北京大磨坊面粉有限公司。
北京大磨坊面粉厂有限公司
北京市面粉二厂生产的商品质量在同行业中一直名列前茅，屡获各种嘉奖称号。其中有个产品颇值得一提，那就是八十年代风靡京城的天坛牌方便面。
天坛牌方便面绿色包装，上写“油炸方便面”五个大字，正中图片是一碗盛有大虾的热腾腾的方便面，右下角标明海鲜口味。这款方便面可谓盛极一时，笔者那时年纪尚幼，却对其鲜香的味道记忆犹新。有时宁可不吃家里做的米饭炒菜，非要母亲给煮一袋天坛方便面解馋不可。
在计划经济时代，这个牌子的方便面还是稀缺产品。厂里的工作人员给它起了个绰号，“炸药包”——求人办事儿，送这个甚至比送烟酒管用。当时，天坛牌方便面平价两毛五分钱一袋，议价四毛八分钱一袋。市场上经常供不应求，一面难求。
天坛牌方便面何以如此受青睐，有它的缘由。这种方便面诞生于1982年，是我国首家引进的油炸方便面生产线。北京市面粉二厂当年贷款二十二万美元，引进了一套日本富士制作所制造的油炸方便面生产设备。由于产品深受广大群众的喜爱，仅用十个月时间就还清了全部贷款。天坛牌方便面，面饼选用优质面粉，配料包选用新鲜的大海米，跟胡椒粉、味精等调味品打碎混合，面条筋道，口感鲜美。再加物美价廉，效益最好的时候，班产方便面五万包，日产十五万包，仍然满足不了市场需求。
当时为什么把首条方便面生产线定在北京市面粉二厂呢？因为面粉二厂有个优势条件，有一条风干面生产线（所谓风干面就是不经过油炸的方便面食），这对后续生产油炸方便面有很大的帮助。可惜的是，进入上世纪九十年代后，天坛牌方便面面临众多仿造产品的威胁，又没有有力的抵制措施，销量开始走下坡路。加上康师傅、营多等合资方便面后来居上，天坛牌方便面遂每况愈下，终于在1995年彻底停产，淡出了人们的视线。
除了方便面，北京市面粉二厂生产的面粉也很优质。在面粉实行商标制时，产品定为永定门牌，按国家规定生产八一粉和标准粉。为了适应市场需要，1977年，工厂率先研制由单纯生产标准粉的工艺改为生产等级粉的工艺，即在生产过程中既出标准粉也出富强粉。此举取得经验后，在全市各面粉厂广泛应用，也为厂子获得了丰厚的经济效益，吨利润一直居国产设备厂的领先地位。1981年，吨利润高达82.95元，创历史最好水平。
1992年，北京大磨坊面粉有限公司成立，引进了瑞士布勒公司全套日加工两百吨小麦面粉生产线，以进口小麦和优质国产小麦为主要原料，产品拥有饺子粉、饼干粉、面包粉、糕点粉、富强粉等五十余种专用粉。2015年，运行了九十余年的面粉厂彻底停产，整体改造迁移，厂房用作了文化产业园。至此，“面二”的命运发生了质的变化。
百年风雨，在时间的长河里只是一瞬。不过对于北京市面粉二厂而言，却是滚滚的长河，漫漫的岁月，其间的起起落落、曲曲折折，跨越了一个世纪。它的业绩，在民生须臾不可离的粮食市场，画下了浓墨重彩的一笔；它的故事，在上年纪的北京人心中，留下了温暖的印记。
来源：北京市方志馆
