今天是农历十二月初八，俗称“腊八”，关于腊八的这些小知识你知道吗？

腊八，是进入“忙年”的开始。腊八一过，年味就越来越浓了，从喝腊八粥开始，之后便是祭灶、扫房、炸年糕、宰猪羊、写春联等等，直到腊月的最后一夜过除夕。在过去，老北京流传着这样一首童谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”在天真童趣里流露出孩童们到了腊月对过年的无限期盼。

腊八节的由来

腊八节，又称“腊八”，日期在农历十二月初八（农历十二月，俗称腊月），原意是祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥。相传这一天是释迦牟尼成道之日，也称“法宝节”，是佛教徒的盛大节日之一。

关于腊八节的起源，学界尚有争议，但一般认为古代的腊祭仪式为其雏形。不过，秦汉之前，腊祭的日子并不固定。汉代时，以冬至后第三个戌日为“腊日”。腊八节最终得以形成和确定“初八”这个日期，是佛教进入中国以后的事情。南北朝时期，佛教因受官方提倡而日益兴盛，在传说中佛祖成道之日的十二月初八，佛家会举行纪念活动。于是，作为君王祭祀节日的腊日，便与佛教中的“佛成道节”合流，腊八节也借此扩大了它在官方和民间社会的影响，成为一个民俗节日。

腊八到，粥飘香

腊八节至今已有1000多年的历史，腊八到，粥飘香，这一天我国民间有吃腊八粥的风俗传统。

腊八粥能够在民间广为流传，除了来源于佛教的一些说法外还有中国民俗的根源。

在腊八粥流行之前，民间有冬至吃赤豆粥祛邪避疫的习惯，还认为冬天喝粥可以保平安。

从宫廷到寻常百姓家，腊八粥总让人念念不忘。

沈从文在《腊八粥》中写道，把小米，饭豆，枣，栗，白糖、花生仁儿合并拢，来糊糊涂涂煮成一锅。

让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味就够咽三口以上的唾沫了，何况是大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢？

人们对腊八粥的偏爱或许是因为它预兆着年的开始，所以人们年年过腊八年年有粥喝，那么该如何做一碗香喷喷的腊八粥呢？

腊八粥做法

熬好一锅滋补养人的腊八粥营养专家提出了4点建议：

杂粮和白米比例1:3

这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

加水量是粮食的6倍以上

用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

先泡后煮，防止变糊

杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。

认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

别煮得太黏稠

腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

“腊八”一过，就是年，不管你是漂泊在外还是陪在家人身边，别忘了喝一碗腊八粥给自己一份寒冬里的小温暖。

海报：王心怡