“科学”流言｜红壳鸡蛋比普通鸡蛋更营养？
2023-09-28 17:11
来源: 北京号
流言：红壳的鸡蛋是散养、放养的“土鸡”所生，比规模化饲养的商品鸡生的蛋更有营养。
（图片来源：视觉中国）
真相：鸡蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与营养价值没有关联。
鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的“原小咻色素”决定，原小咻色素含量越多，蛋壳的颜色就越深。原小咻色素本身没有任何营养价值，原小咻色素的含量以及合成能力主要由遗传基因决定，也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生”的,与人为因素无关。
鸡蛋的营养成分主要有蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等,不同颜色的鸡蛋营养差异不大，所以不用过度关注它们的颜色。无论是白壳蛋还是红壳蛋，新鲜、安全才最重要。
来源：摘自2023年8月“科学”流言榜
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