速度滑冰是滑冰运动中历史最悠久，开展最广泛的项目。1763年在英国首次举行15公里速度滑冰赛。1889年在荷兰的阿姆斯特丹首次举办世界冠军赛。

速度滑冰是一项体能与技能相结合的周期运动项目，运动员在起跑、蹬冰、冲刺及超越等技术动作上都需要有较强的力量能力，因此强调运动员具有良好的力量素质，主要包含力量耐力、快速力量、最大力量及反应力量。

速度滑冰作为我国的传统冰上项目，竞争力处于世界中游，具有发展潜能。在2014年2月13日，张虹就曾夺得索契冬奥会速度滑冰女子1000米比赛冠军，拿下中国速度滑冰冬奥历史首金。而且随着2022年北京冬奥会的成功申办，我国速滑项目的发展越来越完善，社会参与度也越来越高。

那作为速滑运动员，应该如何在赛前、赛中、赛后正确补充营养呢？

赛前营养补充

速滑项目相对于短道速滑项目，其场地更大，所以比赛距离一般更长，而碳水化合物是在长距离中维持较快速度的保障，为了使碳水化合物供能更加持久，需要增加人体内肝糖原和肌糖原的储备。

有一种方法是通过超量补偿饮食增加糖原储备，但是会使运动员负担过重。

这种方法是在比赛前一周进行大量耐力训练，耗尽运动员体内原有的糖原储备，然后提供低碳水化合物、高脂肪、适量蛋白的饮食，在赛前三天再提供足量的碳水化合物从而增加糖原储备，但是低碳水化合物阶段会使运动员疲劳感增加，后有研究对其改进，减少耐力训练量，饮食上碳水化合物的摄入比例控制在55%-60%，增加运动饮料摄入，从而可以使运动员肌糖原的储备增加20%-40%。

还有一种方法是限制肌糖原在运动中的氧化供能，尽量动用脂肪供能。

如果在运动初期脂肪酸含量较高，葡萄糖和胰岛素的含量较低，肌肉会动用相对较多的脂肪酸作为能量来源，这种情况可以通过在训练前几小时不摄入碳水化合物来实现，有人建议可以喝无糖咖啡，通过咖啡因提高血液中脂肪酸的含量，从而抑制碳水化合物的消耗。

赛中营养补充

运动员要想保持充沛的精力和体力在比赛中超越对手，不仅离不开运动中的全力以赴，也与膳食营养息息相关，这就要求合理补充膳食营养。

一般来说，在超过1.5-2 h的持续性运动中，速滑运动员的碳水化合物基本耗尽，需要及时补充，建议在运动后15 min开始补充。

虽然葡萄糖是可以被直接使用的碳水化合物，但是葡萄糖溶液的的渗透压较高，胃只能摄入很少量的葡萄糖。

碳水化合物溶液中应用了高聚糖技术，其中的分子数量明显减少，溶液的渗透压明显降低，单位时间内胃能摄入更多的碳水化合物，一般选择浓度为60 g/L的碳水化合物溶液。

胃部排空的速度因人而异，而且在不同环境下同一个人的胃排空速度也有所不同，尤其在较冷环境中液体流失较少的情况下，胃能够处理更加浓缩的溶液。因此，通常在速滑比赛环境中，选择浓度为150-200 g/L的葡萄糖聚合物溶液补充能量，采用有规律的小口饮用方式。

赛后营养补充

一场高强度的比赛过后，运动员需要迅速补充糖原，才能恢复体力。

在比赛刚结束的几个小时内，运动员不易消化固体食物，消化功能明显减退，并且此时肌肉所需的葡萄糖量难以满足，因此，需要第一时间饮用碳水化合物溶液，根据自身体重补充剂量为2 g/kg葡萄糖。

赛后及时补充碳水化合物，能使人体胰岛素分泌加快，从而促进体内蛋白质的合成，有助于运动员体能的恢复。

一场高强度的比赛过后，运动员的能量消耗巨大，意味着对维生素的需求量更大。对运动员尤为重要的是水溶性维生素，即B族维生素和维生素C。

B族维生素对细胞的新陈代谢具有重要的作用，维生素C有较强的抗炎、抗氧化能力。但值得注意的是，摄入过量的维生素会对人体产生伤害，比如维生素B1的摄入量超过推荐摄入量的二十倍时，会产生过敏反应；维生素B6的摄入量超过100 mg时，会毒害神经。

因此，为了提升各项生理机能和运动能力，运动员需要适量补充维生素，遵循“最小、最佳剂量”原则。

参考文献：

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