2月15日，恰逢农历新年正月十五元宵节，由2022北京新闻中心主办的“双奥之城新气象—2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动，邀请来自国内外33家媒体的60余名中外媒体记者，走进便宜坊（鲜鱼口店），近距离观赏非遗技艺，品味京味美食，体验传统美食制作，领略双奥之城的活力风采，感受中国以美食待客的传统和热情。当晚，来自39家中外媒体的47名记者走进吉祥大戏院，欣赏由北京京剧院的京剧艺术家们带来的《元宵节·京剧名家名段演唱会》。京腔京韵里，北京京剧院的名家新秀们以一场阵容强大、流派纷呈的名家名段演唱会助力冬奥、庆贺新春。

赏非遗技艺

品京味美食

800年古都，600年焖炉，《帝京岁时纪胜》中记载有“南炉鸭，烧小猪，挂炉肉”，其中的“南炉鸭”指的就是便宜坊的焖炉烤鸭。便宜坊品牌创建于明朝永乐十四年（公元1416年），是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。

位于东城区的北京老字号便宜坊（鲜鱼口店）

在便宜坊的烤鸭制作间，记者们现场观看焖炉烤鸭制作技艺。“便宜坊经营的‘焖炉烤鸭’是北京烤鸭两大流派之一，其特点是烤制过程鸭子不见明火，皮酥肉嫩，口味鲜美，表面没有杂质，干净卫生，有益健康，也因此被誉为‘绿色烤鸭’。”国家级非物质文化遗产焖炉烤鸭技艺代表性传承人李洋介绍道，便宜坊焖炉烤鸭技艺在2008年还被列入国家级非物质文化遗产名录。

厨师现场展示焖炉烤鸭制作技艺

在现场举行的鸭坯题字活动上，来自中央广播电视总台的记者于茜在一只鸭坯的腹部，用特制的金色颜料一笔一划的写下了“来”字，李洋将这只鸭坯拿起挂在了架子上，这样一排由中外媒体记者共同参与书写的北京冬奥会主题口号“一起向未来”字样的鸭坯就完成了。记者们在合影时大声喊出“一起向未来”的口号，表达了对2022年北京冬奥会成功举办的祝福。随后，记者们还品尝到了自己参与制作的美味的焖炉烤鸭。

记者体验鸭坯题字

还沉浸在烤鸭的美味中，记者们又惊叹于“都一处烧麦”制作绝活。“包烧麦的手法像包饺子一样，不过烧麦皮更难做。”活动现场，来自羊城晚报的记者王莉一边动手体验“花式包饺子”的乐趣，一边说道。都一处烧麦制作技艺代表性传承人吴华侠向媒体记者们介绍，都一处品牌始创于公元1738年，同样为国家商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。在280多年的传承中，都一处形成了精湛的制作工艺，以面作皮，以肉为馅，顶不封口，状如石榴，从和面到成熟共16道工序，其擀皮、包制过程极具技术性和欣赏性。2000年，“都一处烧麦”获得“中华名小吃”认定；2008年，都一处烧麦制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

都一处烧麦制作技艺代表性传承人、冬奥火炬手吴华侠（二排右一）为记者们展示烧卖制作技艺。

吴华侠现场向媒体记者们展示了烧麦擀皮工艺，蒸熟的烧麦玲珑剔透，皮薄如翼，顶端泛着白霜，酷似盛开的花朵。用筷子挟起来垂似悬胆，香气四溢，一口下去，媒体记者们纷纷叫绝。

天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸。在中国传统元宵佳节，媒体记者跟随锦芳小吃制作师傅赵双宇，学着亲手摇元宵。“把竹筛稍微抬高一点，一伸一拉，一伸一拉。”赵双宇在一旁指导着媒体记者摇元宵的技巧。记者们轮番上阵，“挺累人的。”“要用巧劲儿。”“不好摇。”体验过后，记者们纷纷感慨道。

锦芳品牌始创于1926年，其自产的元宵是北京元宵中的名品。每逢元宵节，锦芳门前就会排起长龙，锦芳元宵制作技艺也被列入北京市东城区级非物质文化遗产名录。

记者亲手体验摇元宵

活动现场，赵双宇为媒体记者们展示了摇元宵的整个过程，元宵馅料在充满糯米粉的竹筛中经过反复摇晃、沾水，就像滚雪球一般，粉皮逐渐变厚，一颗颗圆滚滚的元宵就此诞生。赵双宇说：“摇的过程要让元宵充分碰撞，这样糯米粉才能黏得更牢，手工制作时整个过程大约需要15分钟，每一个元宵的重量为25克左右。”

锦芳小吃制作大师赵双宇为记者们演示摇元宵技艺

名家名段齐亮相

京腔京韵庆冬奥

当晚，中外媒体记者走进吉祥大戏院，颇具中国传统特色的典雅之美扑面而来。剧场内有大量装饰彩绘，传统“旋子彩绘”上增加了“万字不到头”图案。这些中国传统纹样，正合“吉祥”之名。据介绍，吉祥大戏院原名“吉祥茶园”，坐落于王府井大街金鱼胡同14号，至今已有百余年历史。2021年，吉祥大戏院以崭新的身姿在王府井街区重新亮相，重现了百年前戏院的布局，一派古色古香。

记者纷纷在吉祥大戏院牌匾前拍照合影

记者游览吉祥大戏院，了解其历史。

成立于1979年的北京京剧院，是中国重点京剧院团之一。梅兰芳、尚小云、程砚秋、荀慧生和马连良、谭富英、张君秋、裘盛戎、赵燕侠等京剧艺术大师，为剧院留下了极其宝贵的艺术财富。几十年来，北京京剧院积累了300余部常演剧目，包括《赵氏孤儿》《锁麟囊》《太真外传》《凤还巢》等传统剧目260余部、新编剧目60余部。

北京京剧院在吉祥大戏院表演“行云流水京韵喧”版块相关剧目

当晚7点半，演唱会在观众们的热切期盼中拉开帷幕。本场演出分为“行云流水京韵喧”“姹紫嫣红颂梨园”“传承经典敬先贤”“艺海流芳庆百年”四大版块，汇集诸多名家新秀。其中，“行云流水京韵喧”和“姹紫嫣红颂梨园”版块以传统剧目为主；“传承经典敬先贤”版块中的五段唱段分别选自革命现代京剧《杜鹃山》《江姐》《红灯记》。

记者聆听吉祥大戏院历史

演唱会的高潮，出现在“艺海流芳庆百年”版块，各行当各流派名家在这一版块向观众献上了拿手唱段。北京京剧院领衔主演、梅派青衣名家胡文阁演唱的《太真外传》“听宫娥在殿前一声启请”选段，令观众意犹未尽；北京京剧院领衔主演、马派老生名家朱强演唱的《胭脂宝褶》“老王爷登大寳一统天下”选段，嗓音纯正、韵味浓厚，尽显马派艺术的精髓；北京京剧院领衔主演、梅兰芳京剧团团长、叶派小生名家李宏图最后为观众献上的《柳荫记》“远山叠翠如含笑”选段，为演唱会划上了圆满的句号。

东城区是全国政治中心、文化中心和国际交往中心的核心承载区，是历史文化名城保护的重点地区，是展示国家首都形象的重要窗口地区。在这里，有众多老字号扎根汇聚，也有众多老字号焕发新生。时值冬奥盛会，这些浓缩了京味文化内涵的老字号品牌以精湛的非遗技艺和精致的服务，展现了北京这座城市深厚的文化底蕴，向外国友人呈现了一场美食文化的交流与邂逅，让中国优秀传统文化更好地“走出去”，让世界听到并听清北京声音、中国声音。

文字：王慧雯 李滢

图片：张维民 部分图片来源北京发布

编辑：王奕涵

审核：魏晓颖