除了高血糖、高血压、高血脂传统“三高”以外，高尿酸已成为令人头疼的“第四高”，作为代谢类疾病，高尿酸不仅会引起痛风，而且对全身都会造成损害。

☆ 损关节：

尿酸沉积在关节位置时，就会造成痛风性关节炎。

☆ 毁血管：

血液中的尿酸含量如果超过了自身的溶解能力，就会形成结晶。结晶沉淀在血管中，不仅会损伤血管壁，还会导致血小板集聚，增加血栓和斑块的发生风险。

☆伤肾脏：

尿酸沉积在肾脏，易导致慢性肾炎、肾结石等肾病，严重者甚至还可能出现尿毒症和肾衰竭。

☆ 乱代谢：

高尿酸还会损伤胰岛β细胞，诱发或加重胰岛素抵抗，引发糖代谢紊乱，最终导致糖尿病。

“长期高嘌呤饮食会升高尿酸”

相信每一位高尿酸患者都熟记于心，对肉类、海鲜等都“敬而远之”，甚至选择天天吃素，不过这样真的能控制尿酸吗？

① 十字花科植物：花菜、西兰花等

十字花科植物由于会抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。

② 豆苗菜

豆苗菜中的嘌呤含量也远超150mg/100g；黄豆芽的嘌呤约500mg/100g。

③ 芦笋

芦笋的嘌呤含量高达500mg/100克，甚至比普通的海鲜还高。

④ 菌菇类

100g鲜香菇的嘌呤约214mg，而干香菇的嘌呤含量可达到405mg。

⑤ 紫菜

每百克紫菜当中就含有约274毫克的嘌呤量，丝毫不逊于肉类。

⑥ 草酸含量高的蔬菜：菠菜、韭菜、苋菜、竹笋等

摄入过多的草酸会在体内和尿酸争夺排泄机会，还会阻碍肠道的吸收，所以不要一次性食用过多。

注意：素食中也是有很多“嘌呤大户”，盲目吃素是无法真正控制尿酸，预防痛风的！

水果虽然嘌呤不高，但果糖过多时，也会影响尿酸水平。

除了甜品、饮品等高糖食物外，一些水果也含有大量果糖，高尿酸患者要谨慎食用。

① 葡萄、苹果、奇异果、龙眼、柿子、香蕉等都是果糖含量较高的水果。

② 还有些水果是果糖的“隐性来源”，例如，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多，分解代谢后将有一半转化成果糖，也需加以关注。

肉类含有丰富的蛋白质，而蛋白质对维持正常的生理功能必不可少。

因此高尿酸患者也是需要吃肉的，不能只吃菜，不吃肉。不过要牢记三个原则：

① 不宜过多

每天的肉类摄入量应控制在100g以内，优先选择鸡、鸭、淡水鱼肉等白肉，且要是新鲜的，加工、腌制肉少吃。

② 选对部位

像肝、肾、脑等内脏部位不吃，可以选腿部肉，更多的是肌肉和瘦肉，且最好去皮吃。

③ 水煮为主

因为嘌呤溶于水，所以烹饪时选择水煮或者烹饪前先焯水；另外不要加太多香辛料，如胡椒、芥末等。