互联网时代，食品销售方式已发生巨变，销售渠道也更加丰富。各食品企业渴望借助更加丰富的营销手段来获得更大发展，纷纷开启“互联网+食品”模式。于是，一款款“网红食品”顺势而生，成为收割互联网流量红利的市场赢家。

“网红食品”的共性是对流量的娴熟驾驭。业内人士指出，借力人际传播和社交媒体，许多网红食品凭借新奇概念和独特形式，被贴上“高颜值”“卖萌”“文艺范儿”的标签，受到众多消费者追捧。

然而与此同时，诸多“网红食品”被曝出食品安全问题，无疑也给迅猛发展的网红经济蒙上了一层阴影，不仅损害了消费者权益，还扰乱了市场秩序。

“重营销，轻品质”成为“网红食品”备受公众诟病的主要原因，而如何把控网购食品的风险以及做到产品可追溯，就成为相关企业面临的营销难题。专家指出，对于网红食品来说，食品安全“红线”是其生存之本、发展之源，从源头把控食品安全，让消费者对网红食品始于颜值，安于口感，终于品质。

三只松鼠“网红开心果”被检出霉菌超标1.8倍

2017年8月15日，原国家食品药品监督管理总局在其官方网站上发布的《总局关于3批次食品不合格情况的通告》将网红电商零食品牌三只松鼠推向风口浪尖。

这则食品安全抽检信息称，三只松鼠于2017年1月22日生产的开心果(225g/袋)被检出霉菌不合格，其检出值为70 CFU/g。而根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25 CFU/g。这也意味着，三只松鼠涉事开心果被检出的霉菌不合格项目，要比国家标准规定高出1.8倍之多。

公告发出当晚，三只松鼠针对此事作出声明称，经过原因排查，其认为霉菌超标极可能是产品出厂后在存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生导致的，并强调其使用原料符合食品安全标准。三只松鼠股份有限公司董事长章燎原在其微信朋友圈表态称，除对此事歉意外，还称会继续依靠互联网技术与产业的深度融合，以解决整体供应链产生的任何食品安全隐患问题。

3·15曝光辣条生产脏乱差

重油重盐重口味，虽然辣条这种小食品备受学生等消费者的欢迎，但也是屡屡登上食品安全的“黑榜”。在今年中央广播电视总台3·15晚会中，辣条再度“中标”。央视记者调查发现，开封市尉氏县大营镇檀头高村的名为欧飞的辣条生产厂，湖南省岳阳市平江县三阳乡万古村“钧力食品”厂、平江县安定镇浮潭村的味泉食品公司等均存在生产环境脏乱差的情况。

在尉氏县食品厂，生产线上膨化面球四处飞溅，满地粉尘。辣条甚至还与抹布、电子秤堆在一起。企业工作人员承认，“虾扯蛋”辣条里没有虾和蛋，除了面粉就是各种添加剂。单双甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖、甜味剂、增味剂、保鲜剂、着色剂、防腐剂等大大小小十几种添加剂，这些添加剂经过混合后倒入这个滚筒里进行充分的搅拌后，即被混合进了辣条。

针对3·15晚会上被曝光的生产车间“辣眼睛”的情况，尉氏县市场监督局副局长表示会要求对生产不卫生辣条的食品厂进行停业整顿。

“网红食品”如何“红”得健康？

中国人民大学法学院教授、中国人民大学商法研究所所长 刘俊海

网红食品作为一种新兴食物，出现一些食品安全问题，背后有着多方面的因素。首先，一些网红食品的经营商为了利益，只注重营销方式而忽视了商品的质量，导致网红食品看似光鲜的背后，存在诸多食品安全隐患。其次，消费者对于网红食品有好奇心，甚至存在盲目跟风。此外，一些“网红食品”屡屡犯规，主要原因是违法成本低，其违法收益远高于成本。

如今，网红经济已成为当前社会发展的潮流，“网红食品”的健康发展需要多措并举来合理引导。互联网食品之所以出现质量安全问题，不在于无法可依，而在于有法未依，违法未究。因此，让《食品安全法》长上牙齿至关重要，在《食品安全法》和《消费者权益保护法》的轨道上，加上新出台的《中华人民共和国电子商务法》，进一步夯实互联网食品安全的根基。对于一些违法违规问题，要加大处罚力度，提高违法成本，降低违法收益。

生产“网红食品”的企业要修炼内功，践行严格的食品安全标准、严格的质量控制体系、严格的售后服务体系、严格的内控体系与严格的问责体系。有些企业的食品安全标准外表非常光鲜，但束之高阁，徒有虚名。食品安全是否有保障，食品企业要自证清白，更要让严格的制度体系落地生根，这样“网红食品”才能“红”得健康，“红”得持久。

小罐茶：品质把控每个生产环节

柴米油盐酱醋茶，茶与人们的生活息息相关。随着近些年国家对茶产业的关注与扶持，茶产业也越发得到大众关注。小罐茶相关负责人表示，“小罐茶在茶叶安全问题上如履薄冰，从不敢懈怠，我们要把最好的茶叶带给消费者，践行‘做好中国茶，做中国好茶’的诺言。”

基于产品，小罐茶不仅严格遵循国内与国际的食品安全标准，而且小罐茶本身也有着对自己更高的要求，小罐茶的产品从原料到加工完成，都致力于为用户提供更完善、优质的服务与产品体验。

据了解，每一罐茶需要经历三道严苛的农残检测，确保安全从始至终。小罐茶坚持“双检双测”，以国际标准检测产品，建立全流程检测制度，经过3道严格的农残检测。每一罐茶在面世前需经过6道反复挑拣过程，包括挑选鲜叶、机选毛茶、人工粗拣、人工精拣、人工全拣、人工复拣，确保每一罐都达到高标准清洁度。

值得一提的是，小罐茶还邀请国际设计大师，设计研发了食品级铝材小罐，真空充氮包装，确保小罐茶不吸味、不受潮、不氧化、不破碎。此外，每一罐茶都印有唯一防伪编码，扫码可查询产品真伪，追溯生产线。

小罐茶方面表示，“小罐茶一直以阳光、专业的态度对待每一位用户，和每一个到达用户手中的小罐茶，我们将在企业的发展中，保持严苛的技艺传承，为每一位用户提供始终如一的产品，将高品质、好口味、优服务汇成产品的良好口碑，为茶文化的焕新献出一个讲品质的企业应有的力量。”

北京稻香村：食品质量安全管控体系逐步完善

近年来，老字号北京稻香村也推出不少“明星产品”，如蜂蜜蛋糕、牛舌饼、枣花酥、白萨其马等。北京稻香村方面表示，无论是线上“网红款”还是线下“经典款”，都有着北京稻香村独特味道和过硬品质。

多年来，北京稻香村在生产过程中逐步建立和完善了一套食品质量安全管控体系，包括ISO 9000、 ISO 22000、ISO 14000、FSSC、HACCP以及能源碳排放体系等一系列立体化的认证保障体系。其中，ISO 22000零售终端体系为保证食品安全提供约束机制，也为规范国内食品业的食品安全树立样板。

北京稻香村严格按照生产加工、流通、消费环节监管食品安全。尤其在生产布局上，按生进熟出、人物分流的原则，合理配置设备，对基本生产环节及关键控制环节、必备的生产资源、产品相关标准、原材料的相关要求、必备的出厂检验设备、检验项目、抽样方法做了详细的布置和规划。

好的食品可以最大程度上还原食物本身的味道，因此原材料的选择就极为重要。据介绍，北京稻香村用料讲究正宗，山西汾阳的核桃仁、京西妙峰山的玫瑰花、福建莆田的龙眼等等，单是辅料的品种就多达数百种。原料入库后还要通过层层严选，由专业的挑料班组要对原料进行三遍人工挑选，大到各类果仁，小到一粒粒芝麻，这其中的繁琐可想而知。

北京稻香村方面表示，把控原料品质，是保障食品质量和安全的关键环节。如果原料不能达到北京稻香村的标准，那宁可暂停涉及到的产品生产供应，也要从根源上杜绝以次充好。