今夏最流行的双黄蛋雪糕摊上事儿了！27日，“网红双黄蛋抽检不合格”的新闻登上热搜，让不少网友大吃一惊。近年来，不少食品搭乘“网红经济”快车，在以年轻人为主体的新生代消费群体中一夜爆红，销售数字惊人。然而，网红食品火起来一阵风，被市场遗忘得也快，大量产品短时间火爆后就销声匿迹。更有甚者，被爆出存在质量安全、生产资质等问题。网红食品光鲜的背后，存在着难以成长为长期品牌的痛点。

网红雪糕被曝抽检不合格

这个夏天，由东北老牌企业奥雪推出的双黄蛋可谓网红雪糕中“最靓的仔”，这款打破传统雪糕甜味口感的雪糕，推出仅半年，销售额就超过了4000万元。“朋友圈最近几乎被双黄蛋刷屏，不时有朋友举着它来张自拍。”市民苏先生感叹。市民张女士也表示，今夏自家冰箱已经被双黄蛋、钟薛高等网红雪糕占领。

可就是这款网红雪糕，27日却被爆出抽检质量不合格。据温州市市场监管局发布的通告，奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数和大肠菌群超标，主要原因是产品灭菌不彻底或包装材料受污染以及储存、运输污染。消费者食用大肠菌群超标食品，可能会引发呕吐、腹泻。

消息一出，引发众多网友关注。有网友感到震惊：“没想到今年夏天最喜欢的雪糕会有质量问题！”也有网友对网红食品的整体质量表示出担忧。

被爆质量问题后，北京日报客户端记者27日登录双黄蛋日常销售的每日优鲜网站、天猫奥雪旗舰店看到，这款雪糕已经下架。爆出质量问题后，奥雪方回应：非常重视，已第一时间展开调查。

雪糕搭乘网红经济快车

随着冰淇淋销售不断打破季节限制，有数据显示，目前，国内冰品市场已经达到千亿级。面对庞大市场，近年来，一批网红雪糕通过小红书、抖音、微博等年轻人喜爱的社交媒体平台进行传播，凭借自身的新奇特点以及富有创意的营销手段，迅速在年轻群体中爆红，不断创造傲人的销售数字。除了双黄蛋，去年通过小红书走红的网红雪糕钟薛高今年势头不减，刚刚过去的618年中大促，钟薛高卖出200多万支雪糕，销量同比增长了535.02%，雪糕上线一年累计卖出700万支。

纵观近两年横空出世的多款网红雪糕，它们有的来自于新生创业团队，有的孵化于老牌食品企业，尽管各有各的主打特色，但内里也携带着一些相似的基因。

“新奇特”是很多网红雪糕的必备属性。近两年，老牌东北企业奥雪接连打造了椰子灰、双黄蛋、珍珠奶茶雪糕等多款网红雪糕。说起今夏大获成功的双黄蛋，奥雪的秘诀是：“造型新奇可爱+口味创新独特”。为了打造这样一款网红雪糕，公司多次开会，最终确定了双黄蛋这一方案。首先，雪糕在外形设计上抓住时下流行的“卖萌经济”，设计成可爱的蛋黄造型，以吸引年轻消费者。同时，在口味上，依托近两年市场上刮起的一股咸蛋黄风潮，创造性地将其融入雪糕的牛奶口味中，俘获了消费者味蕾。

而主打高端市场的钟薛高同样在雪糕的外观设计和口感上下足功夫。看似简约的外包装袋、冰棍棒，全部选用环保可降解材料，雪糕设计成回字形瓦片状，迎合近两年流行的中式风潮。在口感上，干酪、特牛乳、丝绒可可等一批经典口味用料十足，赢得好评。

如果说“新奇特”是一款雪糕走向网红的内在先决条件，那么，互联网，特别是在青年群体中流行的社交媒体成为这款雪糕最终爆红市场的必备推动力。对此，钟薛高瞄准的是小红书，双黄蛋看中的是抖音。

上线一年，钟薛高在小红书上已经拥有超过4400篇笔记，在这个年轻人分享潮流时尚的阵地，钟薛高似乎成了不与潮流脱节的必备“打卡单品”。双黄蛋在上市之初，公司就联合抖音平台，将雪糕制作过程拍成小视频，进行发布，引发了不少网友关注。随后，双黄蛋再通过抖音、微博等网红达人的分享，不断形成社交裂变效益，最终成长为今夏爆款。

从网红到品牌须跨高门槛

在傲人的销售数字背后，网红雪糕也存在着难以成长为品牌的最大痛点。从一飞冲天的网红雪糕，到形成品牌印象的“长红”产品，是网红雪糕乃至所有网红食品绕不开，也不易迈过的一道门槛。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，近年来不断涌现的网红食品，是互联网时代，新生代消费群体不断成长的结果。“以80后、90后为主体的新生代消费群体既是新兴社交媒体、电商的主要受众，同时又喜爱新奇特、呆趣萌的产品。自带‘互联网基因’的网红食品由此应运而生。”

然而，近年来，网红食品屡屡被爆出存在质量问题。除了这次的双黄蛋，前段时间有消费者爆料在抖音高价购买的网红烤虾竟是“三无产品”，引发舆论哗然。频频出现的负面新闻，让公众对网红食品产生了一定的负面印象。

即便没有质量问题，朱丹蓬表示，新生代消费群体自带的喜新厌旧特质也使得网红产品存在着“一阵风”、易过时的缺陷。一款网红产品的成功，不等同于在消费者心中树立起鲜明的品牌印象，而没有品牌加持，一家企业难以在市场竞争大潮中凭借一两款网红产品立住脚跟。

如何实现从网红到“长红”？这是成功打造网红食品的每家企业都在思考的问题。起家就被打上“网红标签”的钟薛高当然也不例外。据悉，钟薛高今年将有线下新动作，将通过开设打卡级大型体验店，以及加速开设多家小店等方式，拓展线下渠道。此外，钟薛高今年还推出了“李大橘”这一针对中端市场的新品牌，计划进驻更多线下商超，目标瞄准更广泛受众人群。