"水牛儿,水牛儿,先出犄角后出头"童谣竟然源自这家老字号
北京晚报·五色土
| 作者 杨征
2019-12-10 19:19
深读
清代，天安门以南、大清门以北御道的两侧，成为六部、五府以及军机事务的办公地。因为左右各有东西向廊房110间，这一带也称“千步廊”。因为衙门的增多，一些服务这些衙门的小摊贩也应运而生。
有趣的是，清代户部附近有家“户部街马记”，严格说起来，它现在还在为京城百姓提供可口美味。这家历史悠久的老字号，售卖的酱羊肉、烧羊肉，因味道醇香，营养丰富而名满京城，以至于老北京流传着关于它的一段童谣：“水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头。你爹你妈，给你买下烧肝儿烧羊肉。”
▌民国时期天安门东的户部街
这家店的选址十分讲究，在清代时，它直接开在了宗人府衙门大门口旁，紧邻着因户部衙门而得名的户部街，因此得名“户部街马记”（如今天安门广场国旗杆东侧地下通道出入口附近，其南原为户部街）。当年在中央官署供职的很多官吏，都是这里的常客。
嘉庆年间，太医院的太医都会来到这家店的后厨，有的还亲自对烧羊肉的烹饪提供宝贵的建议。《道咸以来朝野杂记》中曾对这家饭馆有如下描述：“正阳门内户部街所制酱羊肉为北京第一，外埠所销甚广，价之昂亦无比，然购买者并不因此却步。”
同治光绪年间，慈禧太后对这里的酱羊肉情有独钟，夏日里到颐和园避暑，每顿夜宵都得吃他们家的烧饼夹羊肉。“户部街马记”在这宗人府门口一落脚便是二百年，直到上世纪五十年代天安门广场扩建，这家铺子响应政府号召，迁到了前门外，这便是如今都名满京城的老字号：月盛斋。
▌月盛斋前门大街店重张前夕 (责编:姜宝君)
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