最近不少市民发现，西四南大街一号的二友居西四包子铺又回来了。“以前只要是从西四路过，必定被馋虫勾引，进去喝一碗炒肝儿来二两包子，吃饱喝足了才有劲儿继续溜达。现在二友居又回到原址了，心里真是高兴。”张大爷说。

王大姐也是打小就吃二友居西四包子铺的包子，她说那是最香不过的。“每天从那儿路过，一定要到二友居闻闻味儿再回家。买包子的时候就拿上一口锅，盛上一大锅拿回来一家人一块儿吃。”听说原址复建，王大姐激动地第一时间从大兴赶来品尝，小时候吃包子、排队买包子的回忆又浮现在眼前。

据了解，二友居始建于1921年，由宫廷御厨常二有创办。常二有是清朝宫廷御厨，无儿无女，告老还乡的时候无依无靠，就在西四十字路口把角儿开了一家便饭铺维持生活。上世纪六十年代末，二友居曾更名为“西四包子铺”，2001年因拆迁停业。直到2015年，华天二友居肉饼店才又重新亮相。

复建后的二友居店里分为上下两层，一层用作就餐，二层是厨房，做好的美食通过传菜电梯源源不断地运往一层。上午10点刚过，小店几张桌子就已经坐满了来回味老味道的消费者。

现在，二友居已经有15个连锁门店，而回归的不只是品牌，还有原汁原味的美味。“原址复建后，地方还是那个地方，技艺也还是当时的技艺。去年，我们品牌启用了‘集体师傅、集体徒弟’的现代学徒传承模式，采用的馅料配比、制作技艺等也都是按过去的老方子来。”华天二友居技艺传承人、经理曹淑琴说。

二友居技术技艺传承人毛雅军师傅介绍说，为了更符合当下顾客的用餐和消费习惯，店里菜品在保留原有口味的基础上，也在做法的细节上做了优化创新。“就拿招牌的二友居包子来说，我们改良了传统的和面工艺，加入少量泡打粉，这样蒸出的包子即使晾凉后皮儿也不会硬，汤汁儿也不会被面皮吸收。”

这次二友居西四包子铺原址复建，是北京华天饮食集团旗下继地安门马凯餐厅后第2家在原址复建的餐厅。2019年3月，66岁的中华老字号北京地安门马凯餐厅正式重张开业；2016年和2018年，隐退市民视线10多年的“八大居”柳泉居和萃华楼重张开业。稻香村门店恢复昔日的炸肉串，门店口排队排出几里地；北冰洋推出的袋淋限量供应，曾出现一袋难求的局面……

“老字号”在悠久的历史岁月中积淀下深厚的文化底蕴和人文价值，“老字号”的产品也超越了单纯“产品与技艺”的范畴，饱含着人们的感怀与追思。2017年商务部、发改委等16个部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》以来，各地纷纷出台振兴老字号发展的利好政策。在这股春风下，越来越多的老字号纷纷回归，引发的一波又一波消费热潮显示出老字号品牌丰厚的消费基础。不少市民大呼过瘾的同时，这张城市文化名片也越擦越亮。