抗击疫情 北京非遗公开课｜跟着学，在自家厨房也能做出糖画
北京日报客户端
| 记者 李洋 满志禹 作者 李茜
2020-03-08 13:20
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不久前播出厨子舍传人教大家做江米糕之后，“舌尖上的非遗”课程继续开启精彩。今天，北京日报客户端与北京市文化和旅游局联合推出的《抗击疫情 北京非遗公开课》就播出一期糖艺制作课程。西城区非遗项目、北京糖画技艺的代表性传承人李岩，教大家在自家厨房里就能做出来的糖艺作品。让宅在家中的生活多出一丝甜蜜。
糖画是一种已传承千年的非遗技艺，制作出的糖艺作品既是孩子们钟爱的玩具，也是一种传统食品。李岩教大家制作的糖艺，用常见的单晶冰糖就可以做出。把单晶冰糖放入锅中，加入适量水没过冰糖，大火开熬。糖液由稀变粘，由大气泡变成小气泡，由透明变成淡黄色，就接近于成功。检测糖液熬成功与否，有个小技巧：用一根竹签蘸一点糖液，快速放入凉水中，如果糖很快定形，出水后很清脆，就成功了。
糖液熬成后，在大理石板上刷一层橄榄油（或用平底盘子、不锈钢容器），把糖液舀出，倒成一个个糖饼，再使用工具做造型，可以任意发挥。当糖饼彻底冷却后，把造型起出，就可以了。
非遗技艺公开课
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