13日下午6点，新街口大街的柳泉居饭庄的外卖窗口里，地三鲜、宫保鸡丁、鱼香肉丝等10多种家常菜又吸引来不少市民。和往常不同的是，现在这些家常菜都能称斤买，一样的菜肴比堂食和外卖便宜不少。

“现在这溜肝尖一斤才卖38元，以前店里一盘就要68元，分量大概也就有6两。”市民孟大姐是柳泉居的常客，现在听说可以称斤购买了，更是隔三差五就来带点儿回家。店里工作人员介绍说，现在红烧带鱼68一斤，每天都要卖出四五盘，28元一斤的地三鲜卖得更多。

“我们这家店挨着地铁口，不少上班族甚至专门在这站下车来买外卖。有时候大家买几份菜吃不完，又想多吃几种口味，我们干脆推出称斤卖，想要多少就来多少。” 柳泉居经理孙中善说，除了地三鲜、溜肝尖、鱼香肉丝、宫保鸡丁这几种店里本来就有的菜品之外，现在消费者还能在外卖窗口买到炸藕盒、红烧小黄鱼、糖醋里脊等制作过程繁琐的几种新菜肴，市民复工后没时间下厨也能方便地吃上美食。

除了柳泉居之外，最近长椿街马凯餐厅、玉华台、曲园酒楼等老字号也添上了按斤称重售卖的炒菜。每斤价格在20至40元不等，买上半斤就能装满一个普通餐盒，足够一家三、四口人食用。

随着各行各业复工，各家老字号的工作餐外卖推出了不少新花样。记者了解到，“峨嵋酒家的复工餐”包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、干烧鱼块等多种主荤菜，肉片时蔬等半荤菜，酱炒金瓜、炝炒时蔬等素菜，还搭配有汤和主食。

今天上午，峨嵋酒家北礼士路总店里一单就接到了300多份盒饭的预订。为了按时供应外卖，平时9时30分到岗的厨师们早上8点就已经开工。“为了保证菜品的口感和温度，我们采取倒计时的烹饪流程，根据顾客要求的送餐时间，向前推导烹饪时间。这就要求员工必须8点到岗，提前做好准备工作。”峨嵋酒家连锁企业总经理张玉明说。

此外，又一顺新添了醋溜苜蓿、菌菇盆菜、海鲜盆菜的外卖，砂锅居开始供应酸菜羊肉丸子等吃食的快捷烹饪装，西来顺则提供鱼香鸡片等特惠复工外卖菜肴。烤肉季也把国家级非遗烤肉、鲍汁牛肉、干烧鱼爆牛肚等大菜做成外卖半成品，消费者买来放在燃气上直接加热就能食用。