谷雨，是二十四节气中的第六个，也是最后一个春季节气，意思是“雨生百谷”。此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需雨水滋润，正所谓“春雨贵如油”。若降雨量充足而及时，则谷类作物能茁壮成长。故而谷雨与雨水等节气一样，都反映降水现象，是古代农耕文化对于节令的反映。

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谷雨三候

我国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”

——萍始生：萍，水草，与水相平，故称“萍”；漂流随风，故又称“漂”。

——鸣鸠拂其羽：鸠即鹰所化，布谷鸟。明刘伯温诗：“鸣鸠语芜声相应，又是人间一度春。”芜是杂草。可“春谷终期吹羽翼”，鸠鸣预示春将结束，此时田野到处回荡其“家家种谷”的殷切呼唤。

——戴胜降于桑：“戴胜”是头顶有长毛的鸟，又称鸡冠鸟，此时落于桑树，蚕将生之候。

由此，三候是讲谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们应当播种，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

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谷雨的由来与特点

汉代纬书《通纬·孝经援神契》中记载：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。”明代王象晋编撰的讲述植物栽培的《二如亭群芳谱》里说到，“谷雨，谷得雨而生也。”而《月令七十二候集解》中也提到，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也。”正所谓“雨生百谷”，谷雨之后，寒潮退去，雨量增多，是农作物生长的大好时节。

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既是反映降水现象的节气，那么天气最主要的特点就是多雨，有利于谷物生长。特别是我国南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落、杜鹃夜啼、牡丹吐蕊、樱桃红熟……自然景物告示人们：时至暮春了！作为春季最后一个节气，这时田中的秧苗初插、作物新种，最需雨水滋润。节令便与农田耕作“相映成趣”，此后，降雨增多，空气中的湿度逐渐加大。

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“春雨贵如油”，谷雨时节，南方大部分地区雨水较丰，常年4月下旬雨量约30至50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。北方地区是旱地农业，全年降水量少且季节分配不均，降水集中在夏季；每年的春季少雨，常有干旱应及时春灌。

民间习俗与养生吃食

采茶：由于谷雨是采茶佳季，古人有喝谷雨茶的习惯，谷雨茶也就是雨前茶、也被称为“二春茶”，相传可清火、辟邪、明目。所以不管当天天气如何，人们都会去茶山摘一些新茶。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。

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赏牡丹：谷雨前后是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为谷雨花、富贵花。“谷雨三朝看牡丹”，至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州多于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。

食香椿：北方有谷雨食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

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为什么北方人、尤其是北京人习惯在谷雨时节吃香椿呢？香椿也叫椿芽、香椿头，民间有句农谚叫“三月八，吃椿芽儿”，是指农历三月，谷雨节气前后刚好是香椿上市佳季，与北京老话“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”是一个道理。且椿芽营养丰富、兼具食疗作用，中医认为香椿味苦、性寒，不仅有清热解毒、健胃理气的功效，还能起到醒脾、开胃的作用，非常适合在暮春前后食用。

香椿最初栽培的目的虽是为采摘嫩芽作蔬菜食用，但其药用价值不可小觑。相传一千三百多年前的《唐本草》最早记录其药用价值，明代李时珍《本草纲目》中明确指出“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，消风去毒”的保健医药功效。从现代视角来说，香椿本身含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此食用香椿还是在谷雨前香椿最鲜嫩的时候为最佳，并且下厨时应当在沸水中焯上一分钟，减少其中的亚硝酸盐成分。

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中医认为，谷雨之时养生要注意保持肝气条达。肝开窍于目，肝气不舒，则湿邪壅盛，容易导致眼病发生；同时谷雨也是花粉高峰期，适逢北京杨柳絮期已开启，过敏体质的人应注意防范。谷雨前后饮食应以清淡为主，可以适当多吃优质蛋白质类食物，不宜进食辛辣之品，还要注意及时补充水分。

有关谷雨的诗句

《春中途中寄南巴崔使君》

唐·孟浩然

旅人游汲汲，春气又融融。

农事蛙声里，归程草色中。

独惭出谷雨，未变暖天风。

子玉和予去，应怜恨不穷。

在古代的诗词文学中，也常常能见到香椿的身影。它不仅是备受喜爱的食材，也同样具有文化意义——

《送徐浩》

唐·牟融

渡口潮平促去舟，莫辞尊酒暂相留。

弟兄聚散云边雁，踪迹浮沉水上鸥。

千里好山青入楚，几家深树碧藏楼。

知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。

古人也喜欢直接用“椿”来比喻父亲或其他长辈，喜欢以“椿萱”代喻父母——

《古稀诗训》

北宋·黄井

书罢吟哦记此篇，我今归隐乐悠然。

椿萱堂上难追慕，桂萼阶前竞秀妍。

霜鬓尚沾金阙泽，紫衣犹惹御炉烟。

苍天不负男儿志，辅佐江山亿万年。

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古人描写椿芽并抒发情感的诗词也并不少见，例如随着最近《清平乐》热播而为人们热议的人物——北宋晏殊所作的《椿》：“峨峨楚南树，杳杳含风韵。何用八千秋，腾凌诧朝菌”，显然诗中也是引用了《庄子·逍遥游》的典故，形容“椿”不仅以长寿令“朝生暮死”的朝菌望而不及，并且椿树的繁茂和气韵也令朝菌相形见绌。不难看出，自古以来，中国人的生活中就已经流淌着一种香椿情怀了。

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春天天气变化多端，阴晴冷暖随机播放。北京市气象台预计，今天北京阴转小雨，最高气温23℃、最低气温12℃。随后天气转晴，灿烂的阳光和蔚蓝的天空再次出现，但受冷空气影响，20至22日气温低迷，尤其夜间最低气温下降明显，最低气温不足5℃，白天最高气温降至16℃左右，而且还将有四五级左右的北风。

恰逢京城小雨天气，两者相逢，平添几分湿意与诗意。

来源：北京日报客户端、北京晚报、中国天气网