北京朝阳区：餐饮企业可对“光盘”消费者提供停车优惠
北京日报客户端
| 记者 张楠
2020-09-18 17:28
城事
“节约型”餐饮应该什么样？推出半份菜、食材边角料再利用、餐食剩余量小于30%、有条件餐饮企业可为“光盘”消费者提供优惠停车等奖励……由朝阳区市场监管局牵头起草的《节约型餐饮企业评价通则》团体标准近日发布实施。记者了解到，该标准是北京市域内首个针对节约型餐饮制订的标准。
符合什么标准才算是“节约型”餐饮？按照通则的要求，餐饮企业应建立健全节约餐饮相关的管理制度、奖惩措施及相应的考核标准。定期对从业工作人员开展节约型餐饮相关培训，做好培训记录。
餐饮场所在进行餐食加工的过程中，应提供半份菜、位菜。菜单上宜标注食材份量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息。宜适当开发满足特定人数需求的套餐/团餐。在保证食品安全的前提下，烹饪加工做到精工细作、可制作边角料的合理利用。此外，制定烹饪操作规范，执行原料、辅料消耗的管理制定，对库存原料定期检查，杜绝原材料变质浪费现象。
在服务方面，要主动提醒消费者厉行节约、理性消费，引导消费者适量、适度点餐。用餐过程中应提供公筷公勺，宜提供分餐服务。按照退、调餐制度，及时为消费者退、调餐。主动提醒消费者打包剩餐和饮品，并提供打包服务，打包时不免费提供打包用塑料袋和饭盒。有条件的企业可对力行“光盘行动”的消费者进行适当奖励，如积分奖励、停车优惠等。
而对于餐食剩余，通则提出，要建立用餐剩余量考查制度，用餐剩余量小于30%。
浪费可耻 节约光荣
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