如今，如果到大兴旧宫城市森林公园一带仔细寻觅，能在一片绿色中看到一块稻田，稻田里稻穗正旺盛生长，这也成为独特一景。这里是现存少有的南苑稻示范田。时光倒退几十年，这一带有成片的南苑稻田。很多人并不知道，历史上，南苑稻可与京西稻相媲美，旧时均为供应宫廷的贡米。

▍南苑稻示范田里的稻谷 高世良 摄

南苑稻与京西稻都是清代开始种植。很多人都对京西稻非常熟悉，但对南苑稻知之不多。

据史料记载，京西一带水稻种植的历史可追到西晋，元代开始，京西水稻种植的范围逐渐扩大，此后一直持续到明清。

清代康熙、乾隆两位皇帝重视水稻。1692年，康熙帝南巡后，将带回来的稻种在玉泉山一带试种。在《几暇格物编·御稻米》篇中，记载了康熙的种植实验。最初，他将南巡带回来的稻种试种在玉泉山下，在南方可以一亩收三四石的稻种，到了玉泉山下，一亩只收了一石，虽然产量不高，但这是“京西稻”的开始。后来，康熙受到南方种植技术的启发，回到北京后用玉泉山泉水灌溉稻田，水稻果然丰收。

乾隆皇帝也很重视京西稻。乾隆下江南时，将带回来的水稻品种“紫金箍”种在京西，生产出的稻米专供宫廷食用，京西成为御用稻米的供应基地，最终形成了贡米“京西稻”。后来京西稻也成为平民百姓食用的稻米。“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香”，这首歌谣体现了老北京人对京西稻的喜爱。

值得一提的是，乾隆皇帝极为重视农业，他在颐和园西北部建有耕织景区，耕织区里原种有水稻和桑树。如今还有乾隆耕织图石碑、耕织图刻石留存。耕织图石碑正面有乾隆所写“耕织图”三个楷书大字，背面有乾隆所作耕织诗。耕织图刻石刻于乾隆三十四年（1769），共刻有45块，其中耕作图21块，蚕织图24块。这些刻石现陈列于耕织图景区走廊墙壁，供游人观赏。耕织图景区体现了皇帝亲耕、皇后亲蚕等景象。

南苑种植水稻历史同样较久，约在清中期开始种植。当时南苑地区非常利于种植水稻：南苑有一亩泉、团泊两大水源，还有百余泉源以及二十多个湖泊。这里也是小龙河、凤河的发源地，凉水河流经南苑，这些河流给南苑地区带来了丰沛的水源，另外，南苑地区的土壤多为潮褐土和水稻土，土壤里含有丰富的有机质，非常适宜种植水稻。清代，因用泉水、河水、地下水灌溉，南苑稻也称南苑清水稻。

乾隆皇帝对开垦南苑稻田情有独钟。乾隆三十八年（1773）疏浚凉水河八千余丈（约27公里），并修建桥闸九座。他在原有灌溉稻田数十顷的基础上，又新辟稻田近十顷。乾隆皇帝于次年写了《凉水河作》诗，其中有诗句写道：“川傍垦稻田，更赖资稼务。南苑红门外，历览欣始遇。或云似江乡，宁饰江乡趣。兴农利旅然，永言识其故。”

乾隆《凉水河作》诗碑立于凉水河北岸、大红门外永胜桥（即今大红门桥）东，后诗碑埋于地下，至今未见。

据《大清会典》资料统计，南苑内共有耕地六万多亩，其中御用稻田地一万三千多亩。根据《北京百科全书》记载，槐房一带是南苑稻的主产区。槐房是南苑这一带最早成村的村庄之一，位于南苑镇西北二公里处。

新中国成立后，南苑地区的南苑公社、红星公社积极兴修水利，平整土地，开辟稻田，打井几千眼，建扬水站多处，用以灌溉稻田，南苑稻产量颇高，受到市民欢迎。上世纪七十年代，南苑公社和红星公社种植南苑稻达十万亩。根据统计，1971年南苑公社种植水稻1.4万多亩，总产量574万公斤；1971年红星公社种植水稻8.5万多亩，总产量3140万公斤。

▍南苑稻田旧照

南苑稻的特点是粒大、光亮、黏性大、味香，有“一家做饭十家香”的美誉。国家经济困难时期，笔者吃过一顿南苑稻米饭，至今仍记忆犹新。那时本人为丰台区机关干部，每月粮食定量28.5斤，按现在来说也不算少，但当时肉蛋奶副食供应很少，所以吃粮都“斤斤计较”。有一次参加区委在南苑镇召开的农村干部会，可能是某大队赠送了一些南苑稻米，主持会议的同志讲，中午吃南苑稻米饭，不收粮票（按规定参加会议每顿饭要交半斤粮票）。听到这个消息，大家都很高兴，个个喜笑颜开。中午吃饭时，未进食堂，在院里就先闻到稻米饭飘香。那天，每人一碗米饭，一碗“猴顶灯”（白菜粉条上加两三片肉）。看着碗里的米饭，雪白似玉，晶莹剔透，且泛着油光，香味扑鼻。

随着城市化进程的发展，南苑一带的扬水站、引水灌渠和稻田完成历史使命，许多稻田退出历史舞台，只剩下前文提到的一块不大的南苑稻示范田。

前段时间，新版的北京总体规划出台，其中在提到建设南中轴延长线时，提出建设南苑森林湿地公园。如今，1.6万亩南苑森林湿地公园正在紧锣密鼓地建设中，南苑森林湿地公园正是原来南苑乡水稻主产区。不远的将来，这里将恢复旧时南囿秋风系列景观，南苑稻也将作为重要的景观之一，再次展示在世人面前。