2021-02-05 09:41
1887年，吴裕泰在京城正式悬匾，以“自拼茉莉花茶”叫响了字号。百年来，吴裕泰茉莉花茶坚持自采、自窨、自拼，经过9道独特的加工工艺诞生的“裕泰茶香”馥郁鲜灵，化作老北京人唇齿间的“京味儿”，也是一种浓浓的“人情味儿”。
作为拥有逾百年历史的北京老字号，吴裕泰致力于深挖文化内涵，并将文化厚植于产品。2011年，吴裕泰茉莉花茶制作技艺被文化部列入国家级非物质文化遗产保护名录，该技艺如今的代表性传承人凌泽杰是85后的年轻力量，以新鲜独到的创新思维，让吴裕泰茉莉花茶制作技艺迸发出越发强劲的生命力。
凌泽杰认为，非遗文化的传承不能只守着古老的技艺，触类旁通、不断扩容才能让技艺拥有延续性，让传统文化更容易被年轻人接受，拥有更强的生命力。“这些年，我们尝试搭配不同的鲜花和茶坯，通过吴裕泰的茉莉花茶制作技艺，推出了各种各样的新品，比如兰花花茶、桂花花茶、茉莉红茶、桂花乌龙等。”她提到，吴裕泰去年新推出的子品牌“御泰壹香”中有一款面向高端市场的产品“尊荣”，采用“炒花”新技艺，在茶叶中加入了完整的茉莉鲜花，泡茶时一朵朵娇嫩的小白花在水中绽放，如梦似幻。
谈到文化传承，吴裕泰对小叶花茶的延续也值得一提。老北京人对小叶花茶情有独钟，老舍先生的经典著作《茶馆》中就多次提及小叶花茶。凌泽杰谈到，吴裕泰在传统的基础上对小叶花茶进行了改良和精化，从福建、安徽、四川等地优选小叶种鲜叶，融合多产地茶坯的特点，并采用广西横县伏天盛开的茉莉鲜花，提高香气浓度，制成的小叶花茶，如“御泰壹香”中的“印记”，香高味浓、耐冲耐泡，满足老北京人最爱的那口“浓酽”。
