元宵节又到，在大桥道食品商店门口排队买元宵，是天津市民所特有的一种文化现象，今年也不例外。今年年初，大桥道主动送检检出涉疫雪糕后，这个家门口的老品牌的发展也得到了市民的关注。记者就此专访了大桥道食品有限公司的董事长李家宏进行了专访，他对很多市民关心的问题进行了回应。

记者直击现场：老品牌老街坊 市民排队买元宵热情高

2月25日大年十四，记者走访了位于津塘路文华里的大桥道糕点食品店，作为第一家大桥道食品店，这里已经有50年的历史。上午10点，这里排起了长队。一位张大爷告诉记者，他就是大桥道的老街坊，今年儿子在外地过年回不来，电话里嘱咐他，“您和我妈老两口一定要吃点元宵，团团圆圆的。”张大爷就决定来这买一斤元宵，应应节气。一位赵女士表示：“我来给我家人和朋友买点元宵，这一年都不容易，大伙儿都团团圆圆，高高兴兴。老品牌，老口味，我们都吃的惯。”

该店白经理告诉记者，从初十、十一开始就有消费者开始陆续排队购买元宵，每天销售过千斤，到了大年十三每天销量就约有两千斤。为了应对消费者的热情，他们每天都要提前准备，将新鲜运来的元宵提前打包码好。记者看到，消费者排成长队但是每个人排队的时间不长，销售员大姐手脚麻利，问清楚消费者要的斤数和种类，就把各类馅料混装的元宵递给前来购买的消费者。在店门口，分装的白色货架码放整齐，两个销售员手里不停地在为礼盒装盒。

大桥道此前主动送检查出涉疫雪糕，关于大桥道这一家门口的老品牌此后的发展也牵动着市民的心。2月3日14时，记者走访了位于天津市河北区中山路的大桥道食品商店。该店经理郭红表示，天津人对大桥道品牌非常珍惜，很多顾客来购买商品时也表达了对大桥道的信任和祝福。

她指着店里张贴的一副锦旗告诉记者：“一位老家在河北省的顾客买了四大礼盒京八件，就是因为今年在本地过年，让老家的父母亲戚也能尝尝咱们天津的老字号大桥道糕点。因为我们的热情服务，她还为我们送来了锦旗。”郭红介绍，涉疫雪糕被检出不久后，1月22日，大桥道食品有限公司开始陆续恢复生产。店里虽然没有该批次雪糕，还是进行了大量的消杀，店里的生意刚开始确实受到了一些影响，但是大桥道为了回馈老百姓举办的88折活动，也得到了老百姓的认可。即使是工作日下午，店里也是人头攒动。顾客购买酱货、鲜食和糕点的热情都很高。

主动送检后出现阳性“我们都懵了”

1980年设立的大桥道陪伴市民度过一年又一年的寒暑佳节，大桥道雪糕涉疫牵动着市民朋友的心。对于广大市民的关心和爱护，大桥道又有什么想说的呢？1月20日，记者对大桥道食品有限公司的董事长李家宏进行了专访。

采访一开始，李家宏就表达了感谢津南区各部门精准防疫指导工作的感谢。“他们对防疫工作有详细安排，具有指导性，有了这些指导，我们就知道怎么做。出了问题，面对问题而不是歧视企业，这很重要。”

李家宏介绍，这款2020年上市的雪糕新产品已主动送检67次，前64次均为合格产品，发现3个批次的雪糕样本阳性后，疾控部门对人、原料、库存商品、设备、环境进行了排查。排查后找到了问题的源头，就是乌克兰的乳清粉，其他的人原料、产品、设备、环境，经过检测以后均为阴性。

很多网友看到使用进口乳清粉原料都笑谈：“以后就认准大桥道了，便宜实惠还真材实料。”李家宏说：“其实进口乳清粉价格会比国产贵一些，但是消费者比较认，我们也是比较在意的。但是疫情特殊时期，进口的出了问题，真是防不胜防。“

食品行业震惊 乳清粉的制作过程就需要加热至200度 为何还是阳性？

大桥道雪糕溯源指向的乳清粉阳性引起了很多市民的关注，而李家宏说，乳清粉核酸结果呈阳性同样造成了中国食品行业当中的震惊。

“我们这个事出来以后，方方面面的专家、微生物专家都在发表评论。因为乳清粉的生产加工工艺是什么？就像奶粉、速溶咖啡等一样的，高温高压液体喷上去，在一个舱当中、温度极高，将近200度的情况下，喷上去落下来就变成粉末状。灭活之后有个词叫僵尸，实际上它已经是死了的东西，甚至是个尸体片段，但是它核酸检测结果呈阳性。”

李家宏说，生产雪糕的过程中，同样有两道工序都需要加热至85摄氏度以上的温度。

市疾控中心副主任、市疾控中心病原生物检测室主任苏旭在采访中曾表示，乳清粉不是很适合病毒长期存活的载体，目前没有检测到活病毒的证据。在物体表面发现阳性的案例很多，从冷链食品外包装到汽车配件，但是能传染给人的只有很少量的案例，食物传播几乎没有报道。“食用雪糕产品感染病毒的概率很小，与问题乳清粉不相关的食品和原料均未检出新冠病毒，广大顾客不必过分担忧。”

冰激凌以外的大桥道产品没有使用该乳清粉原料

李家宏说，大桥道是一个天津市民家喻户晓的老品牌，现在的大桥道正在进行品牌的转型升级，企业顺应时代潮流焕发了新生。像黑糖饽饽、芝士桃桃、葡萄冰等网红产品都由大桥道生产，战略合作伙伴包括联合利华、和路雪、711、罗森、盒马、永旺、永辉等市民耳熟能详的品牌。

涉疫冰淇淋中的乳清粉原料，仅用于冰激凌生产线，在大桥道面包甜品、速冻食品、烘焙、鲜食等产品线均没有使用。这些食品生产区域、存储区域与冷饮产品无交叉，各有独立生产车间及库房。

现在雪糕虽然是淡季，但是其他生产线是需求最旺的时期。

直接损失1.5亿元 最关键恢复消费者的信心

“我初步估算的直接损失得1.5个亿，我们的产品现在在全国各地都被封存，现在生产以后也没有人马上能够接受，恢复生产以后也可能不能达产。延迟交货的经济纠纷也包含在内。”

李家宏感慨，允许复工对于下游企业或者是经销供应商，对恢复消费者的信心是最关键的，对恢复合作伙伴的信心是非常有帮助的。

最后，李家宏诚恳地说：“我们企业从创建以来，就一直要做诚信第一、有社会责任的良心企业，给广大消费者带来良心产品，这是我们企业的目标和宗旨。我们也有决心在市区各个市区委各个部门的帮助下，我们有信心恢复好消费者对大桥道的信心。”