2021-03-12 18:22
本周日是二月二“龙抬头”的日子，按照老讲究，家家户户都得吃“龙鳞”春饼、“龙胆”炸糕等“龙菜”祈福。今年同春园饭店等老字号将传统“龙菜”与新鲜时蔬相结合，让居民体验健康节令食俗；护国寺小吃总店还一口气儿出了“龙籽糕”、“龙胆”、“龙鳞”等各种小吃，方便京城百姓“一站式”圆食俗。
据护国寺小吃总店经理王新梅介绍，店里的“龙籽”、“龙胆”和“龙鳞”处处有讲究，由中国面点大师们根据季节健康饮食的规律研发而成。这三种民俗食品分别是荤菜、素菜和甜品。
“龙籽糕是用牛肉做馅，龙鳞春卷是春菜的素馅，最著名的龙胆则是传统甜食，今年除了传统的红豆馅，还增加了榴梿口味。”王新梅说。
据王新梅介绍，为了保障这些民俗食品的供应，店里已经安排师傅们轮班生产，尽量不断货，同时也希望消费者能提前电话预约。为了方便周边市民购买，店铺将为附近3公里范围内的居民免费配送，还上线了外卖平台。
二月二正赶上春季时蔬大量上市，记者获悉，今年同春园饭店的“龙鳞”套餐不仅有春饼、酱肉和鸡蛋，还包含香椿等节令时蔬。同和居各店也供应上“龙鳞”套餐，据店里工作人员介绍，“龙鳞”套餐每年二月二几乎都是桌桌必点。
此外，还有不少老字号餐馆都加入到二月二民俗食品的推广和研发队伍。烤肉宛除了自制“龙胆”，还特别推出“龙眼酥”；老西安饭庄新出了清爽的凉拌“龙豆”；曲园酒楼添上了“龙鳞”春饼；惠丰饺子楼加大了“龙耳”饺子的供应量；庆丰包子铺还新研发出“七福小笼包”，二月二当天优惠供应。
惠丰门丁肉饼店里的“龙菜”花样更多，既有猪头肉、烙饼卷肘子等比较横的“龙菜”，也供应烙饼卷合菜等新鲜“龙菜”，同时还有“龙胆”炸糕出售，让市民们“一站式”享用各式民俗美食。
