人人都道春茶好，春茶到底哪里好？人人都说龙井妙，妙茶缘何贵几分？为了进一步让广大普通百姓和爱茶人士了解茶叶知识，弘扬茶文化，中国茶叶流通协会特别邀请了多位制茶大师解答这些大家在日常选茶、购茶、饮茶中所遇到的问题。

为什么春茶普遍偏贵？

“春茶贵的原因，第一在于内含物丰富，无污染，且产量相对较少，价值更高；第二在于春茶芽头初绽时，采摘必须依靠人工，才能保证其芽形饱满完整。因此，制茶成本相对高，所以售价会略贵。”萧氏茶业集团有限公司肖勇表示，由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。

以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

为什么龙井比一般春茶更贵？

杭州西湖区茶叶有限公司李光华表示，仅以西湖龙井为例，3月12日西湖产区龙井43正式开采，在狮峰山核心产区翁家山收的头采鲜叶就要1200元一斤，5斤鲜叶才能炒出1斤干茶，再加上人工和包装材料成本，顶级的西湖龙井肯定是要偏贵的。

春茶和夏秋茶有什么区别？

春茶品质比夏秋茶好。

1.香气与口感对比。春茶一般是越冬芽长成，经过一个冬天的物质积累，茶叶滋味更浓，香气更高。此外，春季温度、光照适宜，昼夜温差大，适合鲜爽味的氨基酸积累。而夏秋季光线强，茶树积累和成茶多酚比例高，茶叶苦涩味重。

2.营养成分对比。夏季茶叶生长迅速，茶梢退化，茶叶中的氨基酸和维生素都开始减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量却明显增加，所以相比而言，春茶营养更好。

3.茶叶汤色对比。

春茶氨基酸维生素含量高，内含物质相比夏秋茶高，茶汤嫩绿，香气持久，滋味鲜醇；

夏季气温较高，夏茶芽叶生长快，氨基酸维生素含量明显降低，花青素茶多酚含量高，茶汤青绿，香气较低，滋味欠厚显苦涩；

秋茶生长气候条件介于春夏之间，秋高气爽，利于茶叶芳香物质的合成与积累，但茶多酚含量低，做出的茶叶汤色黄绿亮，香气明显，滋味平和。