复业原址重张新型门店，不仅有现烤糕点，更有特色京味茶饮，牛奶和茉莉花茶遇上咸甜的牛舌饼，这样的奇妙碰撞正在一家百年老字号的“零号店”里上演着。

近日，在东四北大街152号，北京稻香村挂起了“零号店”的招牌，而这个位置正是北京稻香村南味食品店第一营业部复业的原址，具有特殊的时代意义。1984年1月，冬日里的寒风虽然凛冽，但京城的街头巷尾重新飘来久违的糕点香气仍然让百姓们排起了长长的队伍。开业当天，报纸上对北京稻香村复业当天情况进行了报道，其中提到了一款消失多年的“眉宫饼”，如今这款带着情怀与往昔味道的传统糕点再度回归，在同样一个位置，以同样的味道重新出现在人们的视野中。

除了传统糕点，在零号店的店内，透过明亮的玻璃可以看到操作间里师傅们现场制作糕点的过程，更能到看许多创意十足的新中式糕点。绿豆馅经过模具轻轻一磕，化身成为“文房四宝”糕点，不仅有纸、笔、砚台的立体造型，更有巧克力味道的浓墨，可以在店堂内小坐片刻，书写心情。国潮京韵的京剧脸谱以一个个卡通的形象跃然于一块块糕点上，颇具萌趣。有着老北京特色的“文玩核桃”、柿子形状的“柿柿如意”、东四北大街152号的“胡同门牌”，这些浓浓京味的糕点更是新意满满。选择不同的糕点可以装在老报纸设计风格的礼盒当中，用纸绳系好，再打成漂亮的提手，既有新风格，又不失传承的味道。

此外，最为特别的是门店一侧设立的茶水吧，北京稻香村在此推出了“牛舌鲜乳茶”、“枣泥鲜乳茶”、“玫瑰鲜乳茶”、“五仁牛乳茶”等多款京味茶饮，口味好像是可以喝的牛舌饼、枣花酥、鲜花玫瑰饼和五仁月饼，糕点的特色和茶饮的融合洽到好处，新奇又美味。“多果料酸梅汤”、“多肉草莓”、“多肉芒果”用料实在的程度，不失北京稻香村选料精、用料狠的老店风范。

以创新带传统，以传承守创新。近年来，北京稻香村在传承创新的路上开辟了一个新的呈现方式，如今，在北京稻香村“零号店”里也不难发现许多与中国传统糕点紧密相关的元素。有着与传统糕点模具相呼应的祥云图案，象征着高升和如意，传达着美好的祝愿。也有在制作糕点时常用的重要工具——走锤，摇身变成顶灯及隔断融入店中。尤为特别的是，北京稻香村的枣花酥、牛舌饼等明星产品也以桌椅的形式出现，增添了更多趣味性和功能性。让人一走进店里，就仿佛走进了糕点的世界。

零号店所处位置是东城区东四北大街之中，而东城有着非常浓厚的历史文化，著名的新北京十六景中的“天安丽日”、“紫禁夕晖”，古老而又神秘的秘宗禅林雍和宫、元明清三代的最高学府国子监，“左祖右社”的太庙、社稷坛、探索天空奥秘的北京古观象台、鸣金擂鼓报时台的钟鼓楼、正气浩存的文天祥祠、北大红楼等早已名扬海内外，这些文物古迹如同北京传统历史文化的立体画卷。因此零号店也将描绘清代宫廷建筑及文化的传统国画元素加入空间设计中，营造空间的文化氛围。

事实上，近年来，北京稻香村将传播中国传统食品文化为使命，创新发展技艺、工艺等环节，将传统糕点与现代时尚文化相结合，带动了一部分传统食品活态传承新景象。

北京稻香村相关负责人介绍说，零号店将被打造成一个集民俗、美食、文化、城市记忆等多位一体的特色门店，定位传统食品文化体验馆，在传承和发扬中国传统美食的同时融入新老口味的碰撞。这个独具特色的多元化、强互动、沉浸式的传统食品文化展示中心，未来可面向行业交流、社会公众科普、团体参观展览等。同时，也希望以门店创新提升周边商业活跃性，提升周边文化氛围，为其注入新活力。