好物推荐 | 传承国货花生酥,酥松绵软,入口即化,醇香细腻,不粘牙,不腻口,唇齿留香~
北晚优品

2022-11-01 19:01 语音播报

北晚优品

 



唐山特色,传承好味道

我想,每个人的心底,都留有一星半点属于个人的“小时候的味道”。这种味道,曾在儿时消散了你急躁的脾气,也甜润了幼小的心灵。

 

不过在成年之后,“小时候的味道”常常让你陷入想吃又吃不到的处境。不仅是远离家乡,跟家里的旧俗搭不上边的缘故。更郁闷的是,以前那种手工作坊,路边小摊也留存不多了。

 

 

人长大了,小时候的味道却依然在。

 

它偶尔会在工作间隙突然冒出,在你的舌尖环绕一圈后消散。诱惑你回想起曾经的斑驳时光,记起某一刻的风过拂面、柳暗花明。

 

花生酥,就是一种“小时候的味道"。乍听品名可能略显陌生,不过我能肯定的是,你一定被它“香”过。

 

 

关于花生酥的起源,一说是在唐朝永徽盛世,一说是在明朝万历年间,其具体年代已不可考。不管如何,这都是属于21世纪70、80后青年的集体回忆。

 

逢年过节,它就是各家各户的果盘里,跟红枣、瓜子一样,少不了的那一味年货。

 

花生酥表面金黄,层次丰富,吃起来香酥不腻,算是一款可口的中式小甜点。

 

 

它也可以配上牛奶、豆浆等当成早餐,吃起来香而不腻,美味适口,很有饱腹感。

 

随着人们日益对健康饮食有所追求,无糖休闲食品应运而生

 

花生酥糖是河北省唐山市知名的汉族传统小吃之一,拥有上百年历史,与唐山蜂蜜麻糖齐名,有“健康甜食”的美称

酥松绵软,入口即化
不同于其它地区,唐山花生酥糖以酥松为主要特点,而非酥脆。唐山最优质花生酥糖的标准通常是:口感酥松绵软,糖分入口即化,花生细腻醇香,吃到嘴里不粘牙,不腻口。连没牙的老人和小孩也极爱食用,很多人来唐山都专门买很多带回去馈赠亲友!

很多喜爱花生的人都格外喜欢花生酥,因为它香味浓郁醇厚,口感蓬松酥脆

花生酥糖主要原料是花生酥,用料十足,再加上适量的糖
每一根花生酥糖,都又厚又实在,轻轻咬上一口,嘴里都是浓郁的花生香甜
随便掰开一根,蓬松起酥,又能看到实实在在的花生颗粒

轻轻咬一小口,完全不粘牙,咀嚼时格外酥脆,完全没有花生本身那么硬

 

纵向也能轻轻松松掰开,不会散架,吃起来更方便

这么厚实的花生酥糖,只尝一点就满口生香,连着吃上两三根,一点都不腻

 

制作酥糖的高师傅,经营着一间传承四代的老式家庭作坊。花生酥糖的主料只有花生和麦芽糖,从选料到焙炒、熬糖、打条、抻酥等十五道制作工序,都沿袭着祖上的传统方法

最难的关键环节,就是控制糖和花生碎的配比。糖不够,花生碎难以凝结,做成的花生酥易散架。而糖过多,则花生酥甜腻也不易起酥
花生和麦芽糖混合好后,便开始压糖。简单的一把刀,一柄尺,仿佛是凭着天生的直觉,笔直飞快地横切、竖切,一方方精巧的酥糖一气呵成,这也是高师傅几十年经验的沉淀积累
整包花生酥糖的原料只有花生、糖及少量白芝麻,没有其它粘合剂或添加剂
它含有丰富的维生素E和锌,具有抗氧化、增强记忆力等功效,好吃又健康

匠心之作,弥久留新

糖与花生的油分都具有一定的防腐功能,完全不含防腐剂,花生酥糖也可以在常温下保存三个月

 

正是由于太酥,所以请一定抿着嘴品尝,这样才能把所有入口即化的美妙都锁在舌尖。想象一下,花生的坚果香和麦芽糖的清甜瞬时融化交织,细细的花生颗粒吃完满口余香……只有抿着嘴、眯着眼,才能吃透这香浓

按照平时的做法,花生酥是需要大量糖分作为基础食料的。要做一锅花生酥,怎么说也得往锅里倒半锅糖。

 

网上一位美食博主做一锅花生酥需要的白砂糖

 

 

这对想要瘦身、注意体型、忌吃高糖食物的人,就非常不友好了。

 

不过荚美辰考虑到了这一点。

 

不采用高热量的白砂糖、蔗糖作为原料,针对如何削减食物热量,选用了甜度与白糖相当,但热量比白糖低很多的麦芽糖醇作为替代。

 

另外,花生本来就是低GI食物,二者结合做出来的花生酥,比传统做法做出来的热量要低很多

科普什么是GI值?GI也叫食物血糖生成指数,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。GI越大,进食后血糖上升程度越大,GI越低,进食后血糖上升程度越小。GI大于70属于高GI食物,例如大米饭,它的GI值=88,。GI小于55属于低GI食物,例如花生,它的GI值=14。

花生酥,满满的花生与白芝麻粒,色泽金黄,酥脆化渣,咬一口,细腻柔软的口感就在唇齿间弥漫开来!

 

每一口,花生的甜香渐次铺陈开来,一口酥脆化渣,特别香,每一口咬下去都是美妙的味蕾享受。

 

旧日时光,国风新潮
每次吃完,都得用手把花生酥的碎屑倒进嘴里,一点都不浪费,方才觉得尽兴。
吃完吧唧吧唧嘴,酥香美味令人欲罢不能,两三口真的不过瘾。

 

用淳朴农民种植出来的好作物,不仅嘴上甜,关键是心口也甜啊!

 

在家追剧无聊时,一边看剧一边吃花生酥,入口甜而不腻,酥而化渣,生活怡然自得,安逸~

上班开会的时候,放一些花生酥在桌子上,不一会就被抢得精光,看来大家都忍受不住这香酥甜蜜的滋味,真是贪吃哦。

 

外出的时候也不要忘了照顾自己,带上一包花生酥装在书包里,饿了就来几颗,可以缓解饥饿感哦~
老人们就喜欢这种酥酥脆脆的小零食,这次顺便给家里老人都带一份,入口化渣甜而不腻。闲来无事,让他们吃着解解闷也是不错的。

 

糖醇花生酥糖

麦芽糖醇替代白糖

香味浓郁醇厚

口感蓬松酥脆

北晚优品价:

99元/400g/盒×4

 

▽长按下方二维码前往商城购买


编辑:吕鹏

打开APP阅读全文
APP内打开