短道速滑即短跑道速度滑冰，19世纪80年代起源于加拿大，1992年成为正式比赛项目。

短道速滑在比赛中的竞争非常激烈，运动员在比赛过程中需要具备良好的身体机能和心理素质。运动员需要进行周期性体能类的训练和平衡训练来掌握冰感，提高运动员的应变能力和机动能力。

2002年2月，杨扬在盐湖城冬奥会上的短道速滑女子500米决赛中问鼎冠军，实现了中国冬奥金牌零的突破。

目前，短道速滑作为我国冬季运动中最为优势的项目，已经取得了许多优异的成绩，那作为短道速滑远动员该如何正确补充营养呢？

短道速滑运动员赛前营养补充

短道速滑是一项高风险、高能耗、强对抗、强技术的冰上竞赛项目，其能量消耗远大于其他项目。俗话说，“兵马未动 粮草先行”，赛前进行合理的营养补充可以帮助运动员在比赛中发挥出最好的水平，从而提高运动成绩。

>>碳水化合物的补充

为了满足低温环境下能量的需求，碳水化合物的摄入比例需要保持在较高的水平上，以增加糖原储备，提高运动能力。

一般在比赛前1-2周增加运动员的糖原储备，除了在日常饮食中每天摄入500 g左右的碳水化合物，还可以选择运动营养补剂，比如1,6-二磷酸果糖。它是国际上公认的细胞强壮剂，能增强糖无氧代谢调节能力，加速糖酵解合成ATP，改善缺氧环境下运动机能。

>>蛋白质的补充

赛前补充蛋白质主要提高膳食中蛋白质的质量，而不是数量，蛋白质每天的摄入量控制在200 g左右即可，避免增加机体的负担。

应多选用蛋白质含量高、质量好的动物性蛋白，增加蛋白质的利用率，动物性蛋白主要来自于牛羊肉的瘦肉，以及鱼类、蛋类和乳制品等，一般要求摄入的优质蛋白至少占总蛋白质的1/3，有利于冷适应。

短道速滑运动员赛中营养补充

短道速滑的每一个小项需要经过多轮次后才能决出最后的冠军，需要运动员在每一轮次之间短短的休息时间内尽快地恢复体能，而合理补充营养能够促进运动员在每一轮次之间快速恢复体能，并且不加重胃肠道负担，从而在每一轮次都能达到上佳的竞技状态。

根据比赛间歇时间的不同，可选择不同补充：少于30 min，可补充富含碳水化合物的液体，如运动饮料；30-60 min，可补充果酱面包、能量棒；1-2 h，可补充三明治、低脂酱的意大利面。饮食补充都应采用易吸收的流质或半流质食物。

除此之外，补充肌酸可以改善和提高骨骼肌线粒体功能，增加肌糖原储备，从而增加肌肉体积和力量，提高运动员在比赛中的冲刺能力。可以选用纯肌酸、磷酸肌酸、丙酮酸肌酸等，同时补充足量的水分和糖分，强化肌酸的功效，有效缓解比赛中出现的肌肉疲劳，维持比赛中的运动能力。

短道速滑运动员赛后营养补充

短道速滑运动员一般都会兼顾多个小项，需要在连续几天内进行紧张激烈的比赛，机体能量消耗极大，因此，在每一个小项的比赛结束后，及时而合理地进行营养补充就显得尤为重要，有利于及时消除疲劳和恢复体力，保持运动员在下一个进行的小项比赛中有较强的竞争力。

>>糖分补充

赛后及时补糖是消除运动疲劳、促进体能恢复、提高机体能源物质储备的有效手段。

在高强度比赛后，即刻服用100-150 g葡萄糖或补充含糖丰富的食品和饮料，对补充运动员所消耗的能量、促进肝糖原储备，以及恢复血糖水平和减少血乳酸含量均有良好作用。

>>蛋白质补充

增加蛋白质类补剂对运动员比赛后疲劳恢复极为有效。此外，活性肽的摄入可减少肌肉蛋白质降解，促进肌肉快速修复，参与调节机体生理活动，清除体内氧自由基，提高红细胞载氧能力，从而有利于运动员疲劳的消除。

参考文献：

[1]陈文红. 短道速滑运动员比赛期营养补充的选择[J]. 冰雪运动,2009,31(05):27-29.

[2]李军. 青少年短道速滑运动员的营养补充[J]. 冰雪运动,2014,36(01):18-21.

[3]宫照麟. 运动员比赛期间营养的合理补充[J]. 冰雪运动,2012,34(03):59-65.

[4]Michael G. 糖与营养和健康[M]. 上海:上海医科大学出版社, 2001.

[5]杨则宜. 优秀运动员营养食用指南[M]. 北京:人民体育出版社, 2007.

[6]谢敏豪，严翊，冯炜权，等．耐力训练监控与营养[M]．北京：北京体育大学出版社2007.

（北京市营养源研究所有限公司）