随着冬奥会和冬残奥会圆满落下帷幕，北京这座双奥之城再一次向世界展示了独特的城市魅力和深厚的文化底蕴。难忘的冬奥记忆里不仅有激动人心的体育竞技，还有意外火出圈的道道美食，让舌尖上的冬奥同样精彩。

举办冰壶和轮椅冰壶比赛的国家游泳中心“冰立方”在冬奥会和冬残奥会期间餐饮服务亮点频出，提供服务的是北京冬奥会餐饮服务商之一，京城老牌餐企——北京旺顺阁美食有限公司。

旺顺阁是一家土生土长的北京企业，1999年开业的第一家门店就在如今国家体育场东侧的位置，见证了08年北京奥运会的召开和奥体地区的发展，在总裁张雅青的心里也埋下了服务奥运的期冀。2020年底，北京旺顺阁美食有限公司经过招投标，正式成为北京冬奥会餐饮服务商，旺顺阁由此开启了服务冬奥的光荣历程。

作为一家民营企业，旺顺阁把周到的中国服务、地道的北京风味、绝妙的美食创意带到冰立方，为各国宾客呈现了菜单之外的精彩。

京菜京味京情京韵

旺顺阁是京菜代表菜鱼头泡饼的开创者，服务团队把独具特色的京味美食端上餐台，让各国宾客在竞赛场馆里也能吃到地道京味，用京菜圈粉国际胃。

鱼子酱烤鸭

誉满中外、有口皆碑的北京烤鸭是各国嘉宾必打卡的经典美食，从08年夏季奥运会一直火到冬奥。尽管竞赛场馆里没有果木和烤鸭炉，但师傅在后厨用万能蒸烤箱还原了烤鸭出品，精心烤制的鸭子外皮酥脆、肉嫩多汁。在传统烤鸭基础上，大厨融入西餐名贵食材鱼子酱，将鱼子酱、鸭皮、山楂糕、排叉、面包依次组合，五种食材，五种味道，鲜爆香脆糯，层次丰富，口感融合，赢得宾客们的赞不绝口。为了免去贵宾自己动手卷鸭卷的不便，大厨亲手包好鸭卷，细嫩鸭肉用薄饼包裹，瓜条葱丝佐味，香气馥郁，油润多汁，让客人们把烤鸭吃得更优雅。

除了鱼子酱烤鸭，旺顺阁团队还为国际宾客们呈现了一道京味大菜——鳕鱼泡饼。鳕鱼泡饼从鱼头泡饼演绎而来，京菜名菜鱼头泡饼是继烤鸭、铜锅涮肉之后的第三张京城美食名片。大鱼头酱香浓郁、肉质嫩滑，手工烙饼外皮酥脆、饼芯软嫩，蘸汤后更可口，一菜两吃。创新版本的鳕鱼泡饼考虑到外宾饮食习惯，主食材选用西餐常用食材鳕鱼，优质鳕鱼肉质鲜美细嫩，富含优质蛋白，是西式食材与中式烹饪的完美融合。

能泡鱼汤的除了烙饼还有油条。大厨精心制作的一尺半大油条，长度近似小臂，金黄色的油条外焦里嫩，口感松脆有韧劲，让宾客们吃得过瘾。

老北京炸酱面

深受老北京喜爱的炸酱面也端上了大家庭和ITO的餐桌，一碗碗热气腾腾的现煮“锅挑儿”，配上用牛肉丁、鸡蛋、甜面酱等做成的炸酱，辅以豆芽、黄瓜、芹菜、胡萝卜等丰富菜码，色彩缤纷，引人食欲。京味十足的炸酱面也寓意着来自五湖四海的宾客们友谊绵长。

手工萨其马和杏仁茶

冰花锅贴

此外，还有手工萨其马、杏仁茶、冰花锅贴等北京特色小吃，让各国宾客品尝到地道北京美食，感受北京的热情与好客。

美食搭台文化唱戏

冬奥餐饮服务不只是简单的吃饱吃好，还要让客人吃出文化、吃出情怀。旺顺阁餐饮团队以食为媒，为了让外国友人更好地透过美食了解中国文化，特别编辑整理并设计制作了一系列文化台卡。从传统节日到中国节气，从地标建筑到特色美食，内容丰富的双语文化台卡全套共有16张，为外国宾客了解中国文化搭建了桥梁。同时，旺顺阁还把系列文化台卡做成精致的明信片送给客人，更好的传递中华文化。

系列文化台卡（部分）

一张张文化卡也串连起一个个中国传统节日。从腊月二十三过小年的中西搭配食盒到除夕夜的冰糖葫芦，从正月十五的冰墩墩汤圆到二月二龙抬头的食龙耳。随着冬奥会和冬残奥会的进程，各国友人在竞赛场馆里体验了一把地道中国节。

国际技术官点赞ITO休息室冰墩墩汤圆

除了吃出文化，旺顺阁餐饮团队还精心策划了互动活动，让宾客们更深入地感受、甚至学习中国文化。元宵节，旺顺阁制作了冬奥主题灯谜，既让客人体验传统民俗，又融入了冬奥特色。冬奥会渐近尾声时，旺顺阁团队精心策划了“把爱带回家”活动，为国际技术官们举办了一场别开生面的包饺子现场教学，让各国贵宾不仅收获北京冬奥会的美好回忆，还学上了一门中国美食手艺。

学习包饺子活动

创意连连惊喜不断

除了一连串的中国节日，旺顺阁餐饮团队还为宾客们创造了更多惊喜。

为了更好地服务冬奥，旺顺阁提前在集团内部进行了冬奥主题创意菜征集活动，最终从30多道参赛作品中精选出4道冬奥主题创意菜，带到冰立方内精彩呈现。以冰立方场馆为灵感创作的玲珑立方、仿照冰壶与赛道制作的冰壶玉点、以鸟巢为原型创作的金巢送福和冬奥之约，大厨们把中国美食与冬奥元素巧妙融合，让精美的菜品成为中华文化的传播使者。

冬奥会期间，不少美食意外出圈。谷爱凌爱不释手的韭菜盒子、珍妮斯爱吃的豆包，充满生活气息的小吃随着冬奥冠军和选手们的青睐瞬间走红，成了爆款冬奥网红美食。

ITO客人点赞冠军同款韭菜盒子

雪容融豆沙包

为了让现场的各国贵宾也能体验到冠军同款美味，冰立方餐饮团队即刻复制“冠军菜”，为大家庭成员和技术官员端上了热气腾腾的豆沙包和薄皮大馅的韭菜盒子。在冰立方辛勤工作的各国官员们品尝到冠军同款，赞不绝口。

南瓜金牌饼

2月19日，男子冰壶决赛瑞典队夺冠，大厨特制南瓜糯米金牌饼，庆祝胜利时刻，分享喜悦。南瓜象征着丰收，寓意富足，中国人喜爱用糯米制成年糕，象征吉祥如意、年年高升。一道简单的南瓜糯米金牌饼，蕴含了旺顺阁餐饮服务团队的美好祝愿，能吃的“奖牌”让人人都是“冠军”。

雪容融糖葫芦

冬残奥会期间，憨态可掬的雪容融成了大厨的灵感缪斯。开赛首日登台亮相的雪容融豆包深受欢迎，成了残奥会期间大家庭餐台上的常驻嘉宾。三八国际妇女节的雪容融糖葫芦更是红彤彤、亮晶晶、酸酸甜甜惹人爱，让宾客们爱不释手。

冰立方大家庭休息室

ITO休息室服务

全心全意的服务换来的是宾客们的认可与满意，冰立方大家庭休息室、ITO休息室和媒体茶点区的客人们写满了5本一米长的留言簿，热情洋溢的赞许是对餐饮工作者辛勤付出的最有价值的肯定。

烹饪是一门无国界的语言，美食是一份温暖人心的关爱。用美食与爱谱写而成的冬奥赞曲将伴随着北京2022的冬奥记忆一起跨越国界与时空，成为这场盛会的参与者们心中弥足珍贵的美好回忆。