预制菜热度环比提升近8倍，空气炸锅成爆品
北京日报客户端
| 记者 袁璐
2022-05-12 17:58
经济
伴随着多地暂停堂食的防疫新政出台，预制菜消费在五一前后迎来新的增长点。4月1日至5月10日的40天内，什么值得买站内以“预制菜”为关键词的商品，消费热度环比提升近8倍，其中小龙虾、火锅、椰子鸡、鸡米花等成为爆款，空气炸锅、烤箱等衍生消费品热度火热。
什么值得买商业运营负责人张宇昂表示，在懒人经济、宅家文化影响之下，加上烹饪小白、单身群体不断增加，预制菜市场不断扩大。而在居家隔离、暂停堂食等防疫现状之下，预制菜正释放出更大消费潜力。
预制菜是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的半成品食品，消费者买回来后只需加热或微加工便可食用。在种类上，预制菜品非常丰富，市场所熟知的速冻水饺、汤圆、手抓饼等半成品都属于广义上的“预制菜”范畴，近年来随着市场不断发展和研发技术的成熟，以梅菜扣肉、佛跳墙为代表的菜肴类预制菜也逐渐走入市场。
其实预制菜并非新鲜事物，餐饮企业通过中央厨房集中生产、冷冻包装、统一配送半成品菜品，这一模式由来已久。只不过这种方式过去主要针对商家，近几年来，伴随餐饮企业开放预制菜的c端零售，预制菜快速渗透进普通消费者群体。今年年初资本持续加码预制菜风口，导致一大批新兴预制菜品牌涌现。
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