12月1日晚，家住北京的于健刚刚跟香河的工厂通完电话安排好发货事项，最快1个小时之后，来自香河的牛肉就会送达北京。

于健是香河富华肉类有限公司销售经理，公司将加工厂建在了京津冀“1小时交通圈”上的香河，每天总共要给北京市民提供1至2万盒鲜牛肉，多达五六十头牛。“鲜肉的需求量不像蔬菜水果，但这个数比平时也增加了2倍多。”于健说。因为地缘优势，公司优先保供北京。“以目前的产能看，即便北京的需求量翻番，也足够供应。”

近日，北京受寒潮天气和疫情防控双重影响，市民对肉蛋奶等日常生活物资的需求也翻倍增加。来自外地的肉蛋奶供应商翻番供货，并通过生鲜保供通道“百里送鲜”。

来自内蒙古锡林郭勒盟威远畜产品有限责任公司生产的冻品牛羊肉，一半也都在供应北京。“公司在当地有一座3万平方米的牛羊肉屠宰加工厂，自有牧场养着30多万只羊、6万头牛，是锡林浩特最大的自有牧场。”总经理杨静说。每天最少6万盒冻品牛羊肉被送到北京，高峰时达到10万盒，每盒300克到500克不等。

叮咚买菜“肉禽蛋”采购经理刘国亮说，平台销售的牛羊肉主要来自河北、内蒙古等产区。鸡蛋和禽类货品一半供应量也来自外省市，如涿州、天津、石家庄等，都在北京周边。“离得近，北京本地供应商出现任何问题，都能在两三个小时内由‘邻居’供应商补充上。”刘国亮说。

“奶品有30％来自外省市。”奶品采购经理李世得说。叮咚买菜北京有三元、光明、伊利、蒙牛十几个乳企品牌同时供货。“其中三元占比50%以上，产能一天100吨，现在80吨左右，还没满产。”李世得说，“这些龙头品牌各地都分布有鲜奶工厂，如马鞍山、连云港、山东、徐州、邢台、南京等地，我们都要求供应商生产当日即发出。”

来自外地的肉蛋奶快速进京，物流保障是关键。对此，北京开通了生鲜保供快速通道，企业提前申请，进入白名单的司机和货车可快速检测、优先通行。“在符合防疫政策的前提下，人员和车辆快检合格后，这些肉蛋奶就将送到北京仓库，经过检验、分拣、包装后，以最快的速度送达全城各前置仓站点。”叮咚买菜相关负责人说。

北京支持有力，外省市也为保供通道接驳开“绿灯”。

凌晨1点，在平谷区马坊收费站，满载着鲜货的大卡车缓缓驶入，货车司机孙师傅摇下车窗，将身份证交给工作人员核验，几分钟后，车辆再次启动，向北京城奔去。

孙师傅拉的货，就是从内蒙古锡林郭勒盟运来的牛羊肉。“以前，都要在马坊收费站换北京司机，现在到了仓库也不用下车，直接闭环返程，减少接触，也节省了不少时间。”孙师傅说。

内蒙古供应商杨静告诉记者，此前一段时间由于当地防疫政策限制，保供企业只能到了北京换司机，不仅成本高，接驳时还要排队消杀。随着疫情防控政策的逐渐优化，跨省保供通道也越来越畅通。“我们保供单位的效率和干劲儿都越来越高了！”杨静说。

据悉，仅叮咚买菜一家生鲜平台，每天就有近百辆物流车活跃在路上，该平台还专门搭建了一条“锁鲜”冷链配送链路，无论是蔬菜还是肉蛋奶，都能通过专属冷链配送，保证鲜活到家。