“五一”旅游来兰州！用一碗“家香味”的牛肉面欢迎你
央视新闻客户端
2023-04-28 16:51
时事
“五一”假期明日（4月29日）正式启动！
你是否早早就准备好了旅游攻略
准备开启一场对美景和美食的奔赴
天南地北串巷巷
带你看看兰州“牛大”怎么样
牛肉面，就是兰州人的闹钟。
天刚蒙蒙亮，被誉为“中华第一面”的兰州牛肉面便开门营业了。到早上七八点钟，各个面馆的人越来越多。
兰州市一共有1550余家牛肉面馆，每天平均能卖掉80万碗牛肉面。天气好的时候，没座的食客在门口排座，成为兰州一道独特的风景线。
出门在外的兰州人最期待的，莫过于回到家乡，起个大早，在家门口的牛肉面馆，“扎”一碗热气腾腾的“牛大”，赞一声“满福”（满足）！
一碗简简单单的“牛大”，不仅可以唤醒兰州人记忆中家的味道，还为远道而来的游客递上了一张香喷喷的“兰州名片”。
“一清、二白、三绿、四红、五黄”，说的是汤清、萝卜片白、蒜苗和香菜绿、辣子油红、面条微黄。
兰州牛肉面，样样都讲究。
汤，是牛肉面的灵魂，红艳艳的“辣子”，彻底让食客沦陷。
兰州牛肉面的辣子，都是用最大的碗，装着最香浓的辣椒油，以菜籽油作为基底，通过葱、姜、蒜、洋葱等调香，最后放入10多种香辛料，其中的门道，不比熬制汤头简单。
为了更好的激发辣椒油的风味，锅中必须使用“最地道的菜籽油”。通过特殊手法炒制更好的保留菜籽油传统营养与风味，金醇流香，再将香料下锅慢慢熬制，撒入芝麻，油瞬间翻滚出金黄透亮的油花，扑面而来的香气在一瞬间爆发出来。
面香四溢的兰州，等你来！
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