“践行匠心精神，不糊弄老百姓，做良心酒。”6月8日，在北京晚报和北京酿酒协会举办的“消费复苏与焕新——2023北京酒业高质量发展论坛”上，北京牛栏山酒厂副厂长陈世俊从坚守价值、创新引领、文化赋能、共创共赢和国际接轨五个方面，分享牛栏山对于高质量发展的思考。

要有自信，也要迎接新挑战

“我们到外地去，可以讲无处不见咱们北京的酒，这也是非常自豪的地方。”陈世俊表示，在高质量的转型发展过程当中，北京白酒的体量仍然是非常巨大的，北京白酒一个非常重要的自信是规模化还是非常大的。除此以外，北京白酒还有三个自信。一是品牌自信，依托首都强大的城市背书和辐射全国的影响力，京酒企业拥有与生俱来的区位优势和品牌超级联想。二是品类自信，二锅头是一个非常特殊的品类，全国乃至世界范围内都享有良好的认知，尤其是到国外时，会发现外国人对于中国白酒的理解就是北京二锅头，二锅头有很高的海外认知度，是超出想象的。三是市场自信，二锅头在大众消费领域占据相当大的市场份额，群众基础牢靠，通过品质以及良好的性价比，得到广大消费者的认可，获得市场认同。

不可否认的是，在自信的同时，京酒也面临着产品结构的升级和高质量发展的新挑战。一方面是产量出现集中缩量，这是不可逆的，饮酒跟人口基数是有关系的，人口趋势也决定了未来白酒在产量上面的趋势。另一方面是北京市场消费升级显著，全国名酒和相关竞品渗透加剧，北京市场对于中高端产品来说是天然的温床，初步测算次高端产品市场份额在北京市场起码是30个亿以上，但是京酒在中高端产品的站位上很不够，打造高端、次高端拳头产品，实现产品梯次升级，是京酒企业尤其是白酒企业共同面对的发展课题。

践行匠心精神，做良心酒

陈世俊分享了牛栏山酒厂新时期推进高质量发展过程的一些思考。首先是坚守价值。消费升级的本质是消费价值的升级，对于大众消费而言，基于特色工艺的品质提升是价值升级最直观的体现。消费者主权时代，牛栏山酒厂明确了要进一步提高站位，牢固树立以消费者为中心的发展思想，以价值导向引领产品升级，以高质量诠释北京品质高度。作为北京白酒的代表品牌之一，多年来，牛栏山始终坚持民酒定位，坚持价值导向，以满足广大消费者对美好生活的向往为己任，以实际行动践行二锅头工艺“优中选优”的匠心精神，不糊弄老百姓，做良心酒。

其次是创新引领。独具特色的酿造工艺是酒企的核心技术，而酿造工艺的传承不仅仅是对匠心精神的坚守，更是旨在通过创新引领，不断满足广大消费者高品质、多元化的消费需求。近年来，牛栏山酒厂通过形式创新，以艺术化的表达、科学化的管理和标准化的流程赋予传统酿造工艺新的活力，实现工艺的活化传承；通过技术创新，科技赋能，设计、创造更高品质的酒体；通过观念创新，关注新时代新消费趋势，认真了解变化，用心感知需求，从而赢得市场认同。

第三是文化赋能。牛栏山把地域文化和民俗特色，作为品牌定位差异化竞争优势。一直以来，牛栏山酒厂深挖京味文化价值，建立别具一格的品牌文化体系。讲好京味文化故事，不能单一的论历史、排辈分，也不能曲高和寡，脱离基层消费者的普遍认知，要从人文、酿造、科创、品饮等方面寻找更能与消费者产生共鸣的文化主题。作为京特色酒品，牛栏山集京味文化、二锅头文化和民酒文化于一身，以“包容”为主线贯穿品牌文化、企业文化与产品文化，历史底蕴深厚，当代价值显著。特别是牛栏山二锅头文化苑项目的建成运营，让京味文化、牛栏山品牌文化的融合得到了更高层级的表达。

共创共赢，让二锅头与国际接轨

此外，牛栏山一直提倡并践行共创共赢。陈世俊表示，京味文化和首善之区的资源优势是京酒企业共同的财富，牛栏山愿意和京酒企业一起，加强交流，携手共进，共建共享，通力协作，形成产区合力，共同做大京酒市场的基本盘。以各表其美、美美与共的包容精神，为中国酒业、北京酒业的繁荣和多元化发展贡献力量。

国际接轨也是牛栏山酒厂的发展方向。北京的国际影响力日益凸显，而二锅头白酒一直以来有着较高的国际知名度。牛栏山酒厂愿意和京酒企业一道，充分把握国际接轨的区位优势、品类优势，全力合作，抱团出海，筑梦远航，走在中国白酒国际化市场开拓的前列。

“未来，牛栏山酒厂将继续与各位京酒兄弟企业一起，致力于中国酒业、北京酒业的健康发展，致力于人民对美好生活的向往。”陈世俊说。