有医说医｜吃海鲜容易得寄生虫病？这四招教您安全食用水产品！
北京日报客户端
| 记者 贾晓宏 李俊萱 实习记者 柴嵘 张墨迪 实习生 张月华 美编 周航
2023-07-20 12:18
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炎炎夏日，很多市民爱吃醉虾、醉蟹、生鱼片等生冷水产品或海鲜食品。那么，生吃水产品有何危害？如何安全食用淡水鱼虾和海产品？北京友谊医院热带医学研究所主任医师王磊：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。 一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
那么如何安全食用淡水鱼和海产鱼呢？第一，淡水鱼要充分煮熟，禁食鱼生、醉虾、醉蟹。海产鱼要注意，调料不能去除鱼肉里的寄生虫。第二，海产鱼要选择养殖的深海鱼。不要听到野生这两个字就觉得特别高大上。从源头开始对寄生虫的遏制就是深海养殖了，其中我们大量进口的来自挪威、苏格兰、智利等地的鱼类有75%是属于深海养殖的。第三，海产鱼要注意急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。-20℃以下冷冻七天，在-35℃以下冷冻15个小时是有效地去除海产品中寄生虫的方法。超低温的冷冻技术（低于-55℃）可以更好地保证鱼类的口感和色泽。第四，食用海产鱼注意要最好了解所食用的鱼的货源，检查商超《入境货品检验检疫证书》，并仔细阅读上面的信息。
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