认识酸奶中的小微生物大能量
北京日报客户端
2023-10-14 07:08
城事
酸奶作为我们生活中的餐后甜点，或佐餐食品，以它独特的酸甜清爽魅力深受男女老少的喜爱。现在越来越多的不同口味的酸奶日益涌现，酸奶中添加的乳酸菌也都不尽相同。食用乳酸菌的鉴定与功能、越来越多的优质菌种资源的发掘也是现在研究的热点。据研究，乳酸菌可以促进胃肠蠕动，调节肠道菌群健康。
但乳酸菌的大小和形态肉眼是看不到的，我们选择了一款市售酸奶产品，参照GB 4789.35—2016 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》，对其中的乳酸菌进行检测，并借助实验室专业检测设备——光学显微镜和扫描电镜来放大观察，重点观察分析了乳酸菌在光学显微镜下放大千倍的革兰氏染色形态和电镜下放大万倍的成像形态，以期增进消费者对乳酸菌的感性认识，并对其选择乳酸菌产品和进一步了解益生功能提供参考。
打开APP阅读全文
