酱腌菜中亚硝酸盐超标了吗？检测见分晓
北京日报客户端
2023-10-14 07:10
城事
亚硝酸盐是酱腌菜制作过程中产生的不可避免的污染物。目前食品中亚硝酸盐的测定方法包括快速检测法和实验室检测法。快速检测法可用于家庭检测，实验室检测法一般采用GB 5009.33—2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。
GB 2762—2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，酱腌菜中亚硝酸盐（以NaNO2计）的限量为20 mg/kg。日常生活中，怀疑购买的或自己加工的酱腌菜中亚硝酸盐含量比较高，可以购置快速检测试剂盒自测。
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