“冬储大白菜”是北方人刻在骨子里的习惯。10月30日，记者探访新发地大白菜交易区，发现大白菜交易量稳定在每天1000吨以上，由于南北白菜叠加上市，批发均价每斤两毛五，已是近年来最低，真正跌成了“白菜价”。

天气渐凉，新发地农产品批发市场的冬储菜交易区，销售的都是大白菜、土豆、萝卜等北京人冬季当家菜。一颗颗大白菜鲜嫩嫩的，整齐地码放在车厢里，有一种别样的韵律之美。

“早上六七点钟开始从地里收白菜，下午五六点钟到市场，特别新鲜。”白菜经营商户于树凯的一车玉田白菜已经卖了多半车。

“批发价格在三毛五左右，在市场里已经算是高价了。去年亩产也就1万来斤，今年有1.3万斤，丰收了，价格就下来了。卖白菜都是赔钱的，我是自己的基地，200亩，有春季那茬白菜赚的钱打底，还能承受。”于树凯说。

当天的大白菜批发价平均为两毛五每斤，比去年同期下降了六成，是近年来最低。

为何大白菜的价格会遭遇“腰斩”？新发地农产品批发市场董事长张玉玺分析，北京市每天对大白菜的需求量在1000吨左右，价格下降的原因主要是白菜种植面积大、产量大增，而且，较暖的气候让北方大白菜退市时间推后，与南方大白菜上市时间叠加，出现了明显的供大于求现象。

现在的大白菜冬储，已经变过去的市民各家各户储藏为环京基地储藏。新发地市场每天冬储菜供应量都很大，土豆约1500吨，红薯约1200吨，大白菜约1000吨，胡萝卜、圆白菜、白萝卜等每天也都有大几百吨。

新发地市场已经先后在河北建设了45万亩种植基地，其中张家口13万亩、承德8万亩、唐山4万亩、衡水10万亩、保定7万亩、沧州3万亩。还在河北建设运营了保定、盐山两个市场。进入蔬菜储存期后，商户都会在产地大量储存，确保首都市场供应稳定。春节前后，河南、湖北等地的大白菜也将陆续进京，接棒北方储备大白菜保供首都菜篮子。

“从大白菜保供可以看到，环京基地的建设对提高首都农产品稳定性有着重要作用。”张玉玺介绍，新发地市场计划未来两年在河北完成10家分市场和50万亩种植基地建设，不断拓展环京直供基地。