法国学艺回到北京，95后女孩凭胡同好味道登榜米其林
北京日报客户端
| 记者 武亦彬 王可心
2023-12-05 07:30
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少年时，李展旭穿梭在胡同里，总是被香气吸引。高中毕业后，她只身赴法国顶级餐饮学院求学，以优异的成绩完成学业。2021年回国，她回到了熟悉的胡同，成为曲廊院的主厨。在这里，她以中国食材为基础，运用炖煮、腌渍、烧烤、低温等法餐的烹制手法，创造出别具一格的融合菜——白萝卜与鱼子酱、东北菜贴饼子与酥鱼、葱烧海参和阳光玫瑰的奇妙搭配，突破了人们既往的想象，竟烹制出意想不到的新风味。不久前揭晓的“2024北京米其林榜单”中，年仅27岁的北京姑娘李展旭拿下了“年轻厨师”大奖。
【胡同里的北京·胡同青年73】
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