2023-12-05 07:30
少年时,李展旭穿梭在胡同里,总是被香气吸引。高中毕业后,她只身赴法国顶级餐饮学院求学,以优异的成绩完成学业。2021年回国,她回到了熟悉的胡同,成为曲廊院的主厨。在这里,她以中国食材为基础,运用炖煮、腌渍、烧烤、低温等法餐的烹制手法,创造出别具一格的融合菜——白萝卜与鱼子酱、东北菜贴饼子与酥鱼、葱烧海参和阳光玫瑰的奇妙搭配,突破了人们既往的想象,竟烹制出意想不到的新风味。不久前揭晓的“2024北京米其林榜单”中,年仅27岁的北京姑娘李展旭拿下了“年轻厨师”大奖。
【胡同里的北京·胡同青年73】