文化瑰宝 房山非遗

房山历史悠久，人杰地灵，是人类文明发祥地之一。3000年前，自西周燕国在这里设立都城以来，再到上古汉之良乡，在这片古老的土地上，建立了繁荣的文明，也诞生了许许多多世代相传的非物质文化遗产。精彩纷呈的非遗不仅蕴含着非凡的技艺和智慧，也承载着一方水土、一座城市的情感、记忆和文化。古老的非遗只有活在当下，融入时代的烟火气中，才能世代传承、生生不息。

俗话说“民以食为天”

这话放在咱们北京

更是一点都不假

老北京人的一天都是从一块点心

一盏花茶开始的

而今天我们所要说的美食

可算称得上是房山一绝

那就是城关“秦德泰”油酥烧饼

秦德泰油酥烧饼制作技艺

“秦德泰油酥烧饼”是房山地区有特色的传统食品，长期以来，深受当地群众的欢迎和青睐，秦记祖辈原籍山东，从事做烧饼生意，其二代传人秦德泰于清末民初年间为避战乱，从山东移民到房山落户（现城关洪寺西北关）就地创业开店。制作油酥烧饼的主要传统器具：用耐火砂缸和铁皮做成夹层，中间填入灶灰的抱缸炉。油酥烧饼主要工序为：和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉、出缸。

秦德泰油酥烧饼加工工艺独特，选料精良，绝不添加防腐剂。烧饼制作采用灶灰作夹层的抱缸炉，原料选用精制小麦粉及植物油制作，双手巧劲轻揉面坯，粘上芝麻，再往缸炉上贴，烤制出的烧饼焦黄蓬松，口感鲜咸绵酥，油而不腻，老少皆宜，可自然保质一个月。

“秦德泰油酥烧饼”是房山地区特色传统小吃，在地区具有一定的影响，它承载着房山独特的饮食文化和民俗文化，更是齐鲁地区饮食与北京饮食文化的交融，深受房山人的喜爱。