开快闪、玩联名、推套餐，米其林们“下凡”意欲何为
北京商报
| 记者 郭缤璐 付斌
2024-05-23 11:19
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近日，位于王府井大街上一个粉色冰淇淋车引起排队围观，车身和柜台上的“米其林”字样格外显眼。随后北京商报记者了解到，该冰淇淋餐车正是米其林一星餐厅山河万朵所设立，为期3－6个月。
根据工作人员介绍，目前从上午10点开始营业，经典款云朵朵平均一天能售卖100－200份。实际上，这并非山河万朵首次以此形式面向消费者，而从整个高端餐饮来看，虽然说上榜米其林指南、黑珍珠指南是餐厅定价的勇气，但如今不少米其林黑珍珠餐厅正在以接地气的形式和价格向消费者招手。“米其林”们的集体下凡意欲何为？高端餐饮又该如何在当下保持增长曲线呢？
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