5月27日，据媒体记者调查发现，北京市多家茉酸奶加盟店存在使用过期原料、变质水果，更换效期标签，偷工减料等问题，这些门店将过期40余天的原料继续使用，直到闻出馊味才废弃。

品牌方回应涉事门店即刻关闭

对此，茉酸奶官方做出回应，并于5月27日发布致歉声明。声明中指出，涉事的四家门店包括北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店和华熙 live ·五棵松店，严重违背了公司提倡的“食品安全”理念，在日常运营中未严格执行总部的运营操作和培训标准，茉酸奶总部已经安排涉事门店即刻闭店，并将永久与其解除合约。 

此外，茉酸奶还表示将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致检查，并对所有员工定期进行培训和考核，以防止类似事件再次发生。

“之前买过茉酸奶，但是之后不会再买了，我还是直接去超市买袋装酸奶吧，价格便宜，而且至少食品安全是有保障的”，在朝阳区工作的27岁常女士表示。

曾检出脂肪含量过高 配料表标识不清

在本次食品安全事件爆发前，茉酸奶也曾被上海消保委指出茉酸奶一款“芒果酸奶奶昔”饮品所用的酸奶不多，但脂肪含量却很高，且其购买的“不另外加糖”样品被检出蔗糖和麦芽糖。

根据上海消保委公布的检测数据，其购买的茉酸奶芒果酸奶奶昔样品，蛋白质含量0.75g/100g，脂肪2.44g/100g，乳糖0.88g/100g。对比来看，上海消保委检测的一款配料表简单的预包装酸奶样品，蛋白质4g/100g，脂肪5g/100g，乳糖3g/100g。

上海消保委表示，对比两者的蛋白质和乳糖含量，可以发现茉酸奶中检测样品中用的酸奶量不多，“但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消费者说明一下，在芒果酸奶奶昔加了啥？”对此，茉酸奶相关负责人在接受媒体采访时表示：“‘芒果酸奶奶昔’中脂肪主要来源于酸奶和基底（主要为进口乳粉），糖分主要来源于芒果、酸奶和基底，不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加植脂末，所有原料完全符合国家相关标准。”

此外，检测结果显示，茉酸奶样品被检出蔗糖含量4.2g/100g，麦芽糖含量0.38g/100g，不过，上海市消保委称，其购买的茉酸奶饮品备注“不另外加糖”。

上海消保委指出，对于现场售制食品来说，由于没有明示配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来选择产品，因此品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。

5月8日，茉酸奶首度公开产品配方，向消费者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比，并在门店设置透明橱柜展示食材品质。

曾因“酸奶刺客”词条冲上热搜的网红茉酸奶，其公司全称为上海伯邑餐饮管理有限公司，成立于2014年，于2021年底开放加盟，仅仅两年时间，就在全国200个城市拥有超过1600家门店，并开始拓展海外版图。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“茉酸奶作为高端酸奶品牌，首先应该保障自身产品品质，此次食品安全事件对于茉酸奶影响还是挺大的，对于未来如何挽回消费者信心，更多还是要在自身组织架构上发力，也要在整个加盟连锁的监管体系上进行改善，并且对于店长KPI权重进行调整，食品安全应该作为KPI的第一权重纳入考量。”对于快速发展的茉酸奶来说，被发现问题事后整改是必要的，但防患于未然，在平时就坚守产品质量和食品安全底线更为关键。