藏在美食里的文化｜潘店空心挂面，传承三百年丝缕劲道
2024-06-04 12:59
来源: 北京号
齐河县潘店空心挂面制作技艺始于清朝乾隆年间。相传1742年，乾隆皇帝下江南路过潘店，品尝潘店作坊制作的手拉空心拉面后赞曰：“拉面如此精细，朕未所闻”。遂命御膳房定为宫廷面，从此该技术代代相传至今。 潘店空心挂面经过16道工序纯手工精制而成，其“空心”是挂面自然风干过程中，随着水分的散发，面瓤逐渐向面的表皮靠拢，自然成孔。 一碗挂面，几片绿葱，与勤劳的双手一起，合力塑造了乡村至味。2006年，潘店空心挂面制作工艺被评为德州市第二批市级非物质文化遗产项目。
打开APP阅读全文
特别声明：本文为北京日报新媒体平台“北京号”作者上传并发布，仅代表作者观点，北京日报仅提供信息发布平台。未经许可，不得转载。
