就像豆腐脑有咸甜之争，大桃爱好者们也分“脆桃党”和“软桃党”。进入盛夏，桃子大批量上市，新优品种层出不穷。今年的桃甜不甜，贵不贵，怎么买？请随记者走进菜场商超，田间地头——

名优桃“短兵相接”

一个品种就卖一两周

自打进了6月底，新发地的水果销售大户胡立广更忙了。最近，他收的桃子大多来自四川、湖北、山东和安徽，种类主要是黄油桃、黄毛桃和突围桃。记者拨通他的电话时，他正向分销商大力推荐：“你尝尝这桃，特别甜……”

“桃子的种类太多了。每个种类的销售期很短，一个品种下树后，可能也就卖一两个星期。”胡立广建议，大家喜欢吃哪种桃，就赶紧买，错过了很可能就要再等一年。最典型的要数白凤水蜜桃，这种桃子肉质细腻，在树上香味散得满园子都是。但白凤水蜜桃的挂果期只有十几天，且没法储存，想吃就得抓紧。

随着各地“尖儿货”上市，在一座城市，甚至一个超市就能吃遍全国各地的桃。昨天，记者来到一家位于通州的盒马鲜生超市。一位女士推着购物车，在一盒盒桃子前停留，“我最爱吃桃，可品种太多，选择困难症犯了。”这家超市在售的桃子有十来种，阳山水蜜桃、文山剁子桃、新疆麻油桃、平谷大桃等知名品种都能买到。产地覆盖山东、新疆、四川、江苏、辽宁等地，蟠桃、圆桃、毛桃、油桃一应俱全，价格也是丰俭由人。

盒马超市的水果采购负责人告诉记者，今年受雨水影响，各地的桃子集中上市，呈现“短兵相接”的局面。因为货量较大，产地收货价格也比去年略低。相应的，产季结束得也会早，预计尾期价格会偏高。“近几年，我们对供应链的投入非常大，桃子都是从各大产地直发，整车运输，确保商品质量和整批次口感稳定。”这位负责人说。

高端桃放下身段儿

产量提高后价格下行

记者走访发现，不少高端桃如今放下身段儿，变得更亲民了。在东三环附近的农光里市场，一家精品水果店里有好几种高端桃，白里透红的无锡水蜜桃价格最高，一公斤售价40元，纽扣蟠桃、奶油蟠桃的售价均为一公斤30元。别看这价格不便宜，与几年前相比，还是降了不少。

就拿纽扣蟠桃来说，硬着吃又脆又甜，放软了吃入口即化。平谷大华山镇果农范国华告诉记者，普通大桃的甜度能达到13度至15度就算得上品质不错了，纽扣蟠桃的甜度却能轻轻松松到18度。5年前，纽扣蟠桃可是桃界的“新贵”。很多果农这几年引种了纽扣蟠桃，产量提高了，价格自然被打了下来。

高端水果的价格极易受供需的影响。这几年，果皮雪白的奶油蟠桃、芒果味儿的黄油蟠桃都经历了类似的价格抛物线。各种新优大桃“你方下树我登场”，消费者自然有了口福。就拿大桃之乡平谷来说，数据显示，如今平谷大桃的主栽品种中，新品种占到了七成。

上世纪80年代，平谷大桃最知名的主栽品种是“久保”，鼎盛时期全区光是久保桃就种了3万亩。这些年，各种新品大桃争奇斗艳，久保的种植面积越来越少，几乎被淘汰。如今，平谷大桃有近300个品种。

近几年，范国华的桃园里都是新品油蟠桃，比如金霞、风味天后、中油8号。“金霞桃是我在外地偶然发现的……”老范滔滔不绝，金霞桃在口感上既有黄桃的香，也有水蜜桃的润，产量还大。现在，种金霞桃的果农也多了起来，老范又在不辞辛苦地寻找其他好品种。

树熟桃令人垂涎

建议别“以貌取桃”

朱娜是山东人，小时候最爱吃的是肥城佛桃和青州蜜桃，前者果肉肥厚香甜，后者脆生生的有股异香。来京后，她从没在市场上见过这两种桃。网购的桃吃起来跟童年时吃过的桃子相比总觉得差了些滋味。

这不是朱娜的错觉。平谷区农业农村局果品服务中心主任喻永强告诉记者，水果好不好吃，除了跟品种、气候、管理技术有关，还有一个很重要的因素：要适时采摘。如果在水果还没成熟时就摘下来，则被称为“采青”。每个品种都有自己独特的风味，“采青”的水果品种特性还没完全出来，不够香甜，哪怕后期再用催熟剂，也终究是缺了本味儿。

“采青”有时是无奈之举。只要是大宗采购，肯定不能是树熟的桃，否则在途中就会烂成一摊水。怎样才能吃到树熟的好桃呢？喻永强给支了招：来平谷采摘，顺便加上果农的微信，以后想吃桃了就随时发信息。果农会在凌晨时分打着手电筒采桃，上午发快递，傍晚就能送到您家里。今年是平谷大桃的好年份。日晒很充足，甜度能够充分积累，雨水与往年基本持平，所以果子的个头也有保证。

老范说，消费者若是想吃到树熟的桃子，还有一个条件：不能以貌取桃。因为熟透的桃子不管再怎么精心地包装也会在运输途中有轻微硌伤。他拿起一颗树熟桃，用大拇指轻轻一摁，桃子表皮就微微凹陷了。“像这种硌伤，过上四五个小时就会变成深色，卖相不好了，但肯定不影响味道。顾客不嫌弃桃有硌伤，我才敢发九成半熟的桃。”