【非遗也青春 为了做好一道烤鸭，他们用了整整160年】
2024-07-26 13:13
来源: 北京号
提起北京美食，大多数人一定会想起一道菜——北京烤鸭。烤鸭是北京最著名的菜肴，古称“烧鸭子”、“炉烧鸭”、“南炉鸭”等，烤出的鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，口味鲜美，深得中外人士赞许。但你是否知道，烤鸭技艺（全聚德挂炉烤鸭技艺）更是一项国家级非物质文化遗产？四大工艺流程、三十一道工序，烤鸭不仅是一道美食，也是一种艺术的呈现，是中华美食文化的瑰宝。
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