乳扇、海菜、紫心洋芋、口味鲜美的各类野生菌……云南特色美食一直深受许多美食爱好者的喜爱。7月30日，2024“大理味道•美食季”暨云品进京推介活动在北京蝴蝶泉宾馆举行，大理砂锅鱼、永平黄焖鸡等带着浓浓“苍洱风情”的大理十大名菜、十大名小吃和特色食材首次在京集体亮相，活动将持续至年底。

记者注意到，此次集体亮相的“大理十大名菜”包括大理砂锅鱼、砂锅泡皮泥鳅、大理酸辣鱼、永平黄焖鸡、弥渡卷蹄、无量山乌骨鸡、诺邓火腿、漾濞烤全羊、雕梅扣肉、祥云驴肉凉拼；“十大名小吃”则包括喜洲粑粑、烧饵块、扒肉饵丝、凉鸡米线、烤乳扇、巍山偰氏面片（清真）、米凉虾、漾濞卷粉、南涧锅巴油粉、鹤庆米糕。

其中，漾濞烤全羊、巍山偰氏面片、无量山乌骨鸡等美食都是首次来到北京。北京蝴蝶泉宾馆是大理州政府驻北京联络处，南涧锅巴油粉、鹤庆米糕、祥云驴肉凉拼等美食，只有在这里才能尝到。

滇菜技艺传承人赵俊磊表示，大理菜历史源远流长，它尊重自然、珍视食材，将洱海的鱼鲜、山间的野菜、高原的畜牧等当地特色食材与独特烹饪技艺相结合，创造出一道道特色美食，也承载着白族人民的智慧和情感。此外，活动期间店内还展示出非遗“三道茶”，以大理白族传统的品茶艺术和最高待客礼仪，为北京消费者带来全新体验。

在北京的餐饮行业发展中，云南菜占据着一席之地，大理食材、农产品以其独有的特色，也一直被首都餐饮市场所追捧。许多北京餐饮企业与当地密切合作，通过共建基地、订单采购等方式，为首都市民的菜篮子和餐桌带来大理的独特味道。

在活动启动仪式上，来自大理当地的农产品、文旅及供应链服务公司，还分别与北京当地企业签订了大理高原特色农产品购销协议。“未来协会将进一步助力全国各地特色美食、食材入京，集全国美味打造北京国际美食之都。”北京烹饪协会会长云程表示。