2024-09-13 17:02
中秋节将至，多所在京高校纷纷推出独具特色的月饼，为莘莘学子送出团圆祝福。记者注意到，今年的高校月饼除了颜值、造型、口味别具一格，体现浓厚校园文化，饼皮和馅料的选用也更注重健康，低糖少油月饼受欢迎。
将白芸豆浸泡剥皮、磨成豆沙，加入牛奶、蛋黄等辅料后搅拌、揉捏成团，再用紫薯粉、抹茶粉等着色……今年中秋节，用料天然健康、含油量较少的桃山皮月饼出圈。北京大学在饼皮上印上博雅塔、校徽等标志性元素，搭配山核桃黑芝麻、玫瑰莲子等“年轻”口味，深受燕园学子欢迎。食堂师傅介绍，用桃山皮制作的月饼色彩更加丰富，口感软糯细腻又带韧劲，比传统月饼更加清爽。
在传统广式月饼的基础上，清华大学、中国人民大学、北京理工大学等多所高校也都推出了桃山皮月饼，还在馅料上出新。清华月饼有醇香榴莲、生椰拿铁、宇治抹茶等口味，人民大学的摩卡咖啡、桂花普洱月饼最受欢迎，北京林业大学、北京交通大学、对外经济贸易大学等多所学校还推出了奇亚籽馅的月饼，邀请师生尝鲜。
记者注意到，今年高校推出的月饼在保证口感的同时，还更注重健康。中国农业大学对燕麦碧根果味、螺旋藻芝士鲜椰味、潮辣牛肉味月饼的馅料做了减糖处理，一经推出就被师生抢购一空。该校饮食服务部相关负责人介绍，面向师生售卖的月饼，相比市面上的月饼甜度更低，更讲究健康。记者注意到，北大也推出了低糖红豆薏米馅月饼，中国政法大学有低糖黄桃果肉月饼，对外经贸月饼也有低糖红豆馅的，高校月饼越来越健康。
