“民以食为天”，自古以来吃饭就是我们生存的头等大事。随着时代发展和科技的进步，我们的生活品质越来越高，如何“吃好”并保证食品安全，愈发引起社会重视。

怎样有效去除瓜果蔬菜上的农药残留呢？微生物会影响食品安全吗？未来餐桌上会出现哪些美食……关于食品和健康，大家都有很多问题想要了解。正值北京市卫生健康系统食品安全宣传周，9月21日，受北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心）的邀请，领创少年大讲堂参与了在北京天文馆举办的 “诚信尚俭，共享食安”特别活动。

在科普环节，中国农业大学韩丽君教授开展了题为“绿动未来：蔬菜水果农药残留去除”的科普讲座，深入浅出地讲解了农药残留的危害及去除的8种方法，分别是水洗浸泡法、碱水浸泡法、盐水浸泡法、去皮法、果蔬清洁剂清洗法、开水漂烫法、贮藏法、超声波清洗去除法。韩丽君呼吁家长和孩子们务必认真清洗食物，确保食品安全。

接着，国家食品安全风险评估中心白瑶副研究员则分享了微生物与食品的“爱恨情仇”：细菌、病毒、真菌……微生物在自然界无处不在，微生物与人类饮食息息相关。食品腐败菌由食物腐败产生，食源性致病菌可能会导致食物中毒。但不是所有菌都是有害的，合理利用食品微生物能改善食品品质，提高营养价值，合成有益成分。

科技成果展解说环节，中国物品编码中心的潘陈升工程师以“食品安全，‘码’上知道”为题，为孩子们介绍了如何通过数字化手段鉴别食品安全。“不知道小朋友们有没有注意到，每件商品背面都有一个黑色的条纹”，潘陈升解释道，别看小小条形码不起眼，它蕴含着很多的信息，只要拿手机扫一扫，就能看到食品的配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息，从原料到成品的全过程，消费者可以一目了然。

人类对食品的追求是不断更新的，食品需要持续创新，《食品安全导刊》王崇民社长也展示了“探索未来餐桌的新美食”的前沿科技，为孩子们解答了未来人们餐桌上会出现哪些新美食。他告诉孩子们，未来的人们吃的不仅仅是烹调过的瓜果蔬菜和鸡鸭鱼肉了，很有可能有经过现代科技加工过的昆虫食品、海藻与微藻、真菌蛋白食品、植物蛋白肉等，甚至还会有经过食品3D打印机制作出来的食物。这不光是因为科技的进步，也是为了提高粮食产量，缓解人口压力。王崇民呼吁小朋友们要避免食物浪费，珍惜粮食。

精彩分享过后，是备受期待的科学小实验环节——体验“香蕉中农药残留快速检测实验”。在科学老师的指导下，孩子们亲手操作，学习如何使用简单的工具快速检测水果中的农药残留，不仅让孩子们直观了解了食品安全检测的过程，体会科学实验的乐趣，也激发了他们对科学探索的兴趣。

接下来的4D电影《撞击与生命》更让孩子们兴奋不已，惊叹于炫酷逼真的4D效果，还有小朋友情不自禁伸手去抓眼前栩栩如生的恐龙。“学标准促健康知识竞答”中，孩子们踊跃抢答，在趣味问答中进一步巩固了食品安全知识。

活动最后的原创科普剧《细菌大作战》以戏剧形式趣味展现食品微生物对人体的益处与坏处，以及人体免疫系统如何抵御细菌。精彩的表演引得孩子们欢笑不断，为本次活动画上圆满句号。食品安全与生活紧密相连，避免食物浪费、注重饮食，方能让生活更美好、更健康。

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“领创少年大讲堂”是京报集团专门为6-15岁青少年打造的科技讲堂，目前已举办二十余期线下活动。未能参加的家长和孩子，可关注视频号“北京深读空间”，收看讲堂精彩片段。接下来，大讲堂将持续推出更多优质活动，助力孩子们的科学梦。

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