2024年的北京餐饮业身上有着许多标签。第一个标签是迭代提速，根据北京商报独家获悉，2024年上半年北京餐饮业注册量为4842家，同比减少15.67%，平均每天开出26.5家店。另一面，注销吊销量幅度提升。行业从增量到存量时代，意味着抗压能力强的高质量餐饮备受瞩目。第二个标签是竞争加剧，面对行业洗牌加速，新老品牌竞相角逐的同时也在价格战下面临增收不增利的难题。北京市统计局数据显示，2024年上半年北京餐饮业实现收入637.1亿元，同比下降3.5%，北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%。第三个标签是求新求变，面对当前形式，餐饮业在挑战中展现出强大的活力和韧性，企业探索新模式、新场景、新产品。在多项促消费、谋发展政策出台的背景下，进一步激发餐饮市场活跃度，向着打造国际美食之都的目标稳步迈进。

5万亿之后

《中国餐饮加盟行业白皮书》显示，从社会餐饮万亿时间表来看，从1978年改革开放算起，我国餐饮业收入至2006年破1万亿元用时28年，至2011年破2万亿元用时5年，至2015年破3万亿元用时4年，至2018年破4万亿元用时3年，至2023年破5万亿元用时5年。根据行业内测算，随着餐饮业需求不断提升，社会餐饮行业迈入5万亿时代原本有望在2020年实现，由于受外部不可抗力因素影响直至2023年达到预期。

筑底期的努力

一组2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润下跌的数据引发餐饮业内外热议，揭开了今年餐饮业的现状。2024年上半年，全国餐饮业收入26243亿元，同比增长7.9%；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。单看北京市场，上半年北京餐饮业实现收入637.1亿元，同比下降3.5%。尽管上半年餐饮收入有所回落，但北京餐饮业收入占到全市社会消费品零售总额的10.04%，较1—5月的9.2%占比有所提升，这一数据表明了餐饮市场在总体经济中的重要地位。目光再回归到北京限额以上餐饮企业利润下跌数据上，拆分北京的数据来看，北京餐饮业利润的下降主要是在一季度，但上半年盈利1.8亿元，这意味着二季度盈利6.34亿元。不过可以肯定的是，餐饮消费大盘稳定，行业竞争日趋激烈，迭代提速。

迭代，餐饮注册量同比减少15.67%

今年以来，“开关店”成为餐饮业内外常挂在嘴边的话题，在大多数人眼里，餐饮市场迎来了一波恢复性增长。然而，这种增长并非全面开花，而是伴随着激烈的市场竞争。部分餐饮企业抓住机遇迅速扩张，而另一部分则因经营不善而面临关店困境，这也反映了行业复苏与竞争加剧的现状。

企查查数据显示，2024年上半年国内餐饮业注册量达到131.66万家，相较于2023年同期增幅明显收窄。其中，北京市上半年餐饮业注册量达4842家，同比减少15.67%。同时，上半年注销吊销量幅度提升。由此可见，餐饮业迭代不断提速。

从区域来看，截至2024年8月，北京餐饮企业存量位列前三的分别是朝阳区、昌平区、延庆区，朝阳区、昌平区以及丰台区上半年餐饮企业注册量位居前列。

不过，餐饮业依然展现出其强大的吸引力，成为众多创业者和投资者的热门选择。数据清晰地揭示了这一点，不断有新的入局者涌入这个充满机遇与挑战的领域。

然而，伴随着餐饮创业的热潮，市场也经历了一场深刻的洗礼。在这场洗牌中，那些能够紧跟时代步伐、不断创新、精准把握消费者需求的餐饮品牌脱颖而出，实现了快速发展和扩张。缺乏创新、无法满足消费者多样化需求的品牌，则逐渐被市场淘汰，而相较于过往，餐饮业优胜劣汰不断提速。

门槛，人均21—30元的最多

从品类划分来看，小吃快餐、饮品、火锅是北京餐饮门店数量最多的品类，由此可见，入局门槛低、投资额低依旧是进入餐饮赛道的重要原因。

从消费端来看，小吃快餐通常以其快捷、方便、价格亲民而受到广泛欢迎，近年来年轻消费者对饮品、火锅的偏好尤为明显。

从市场端来看，上述品类标准化和快速出餐的流程使得管理和运营也更为简便，降低了进入门槛。也正因如此，在北京餐饮门店人均分布上，人均21—30元的门店最多，其次是人均31—40元的门店。

从品牌门店数来看，瑞幸咖啡、星巴克、肯德基、绝味鸭脖、麦当劳门店数排在首列，瑞幸咖啡已经连续两年成为北京门店数最多的餐饮品牌。