自2013年开始，北京经济技术开发区正式实行养老助餐普惠政策，在重点满足基本养老服务对象助餐服务需求的同时，兼顾满足其他老年人就餐的便利性、多样性。

近两年，随着区域养老服务中心、民生服务融合实践基地等陆续建成，经开区在社会化餐饮企业设置养老助餐点的基础上，开设专业化的老年食堂，并融合理发、助残、社区活动等多种服务，打造更便捷的“养老服务综合体”。

荣华街道区域养老服务中心

大厨为老年人设计营养餐

上午10点半刚过，荣华街道区域养老服务中心社区餐厅里就已经有不少老年人在等候了。

今年89岁的李惠连身体还很硬朗，每天都用轮椅推着老伴儿来这里就餐。“牙口不好了，但这里每道菜我都能吃，特别软乎。”

想让老年人吃得舒服，幕后的大厨就得下功夫，每道菜都要站在老年人的角度来琢磨。

餐厅负责人黄晨给记者举例，很多老年人喜欢吃茄子，因为茄子软乎。但茄子又是非常吸油的，因此在做烧茄子的时候，不仅要给茄子过水，还要搭配西红柿、彩椒等多种蔬菜，保证菜里有足够的营养。

今年4月开始，这家餐厅成为经开区的养老助餐点，为老年人提供四种优惠套餐：一荤一素10元，一荤两素12元，两荤一素15元，两荤两素18元。套餐中两素一荤最受欢迎，每天占到了正餐销售总量的33%。

黄晨说，社区餐厅食材选择新鲜、多样，注重蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维的均衡摄入，同时控制盐分、糖分及油脂的含量，确保餐食既美味又健康，有助于预防和改善老年常见病。

不久前，餐厅里的一道椒麻鱼“下架”了。“椒麻鱼连续上了几次，就有老年顾客提意见，问能不能给换换口味？”黄晨每月都会不定时进行满意度调研，根据老年人的饮食需求和反馈意见，优化餐单。有几位老年人提出来：这段时间开了很多酸菜鱼餐厅，鱼刺少，肉软乎，口味上也不错，但就是价格比较贵，养老助餐点能不能试着做做？

黄晨开始跟大厨设计菜谱、选择配料，制作过程讲究低油低盐。没几天，“营养版”酸菜鱼就“上架”了，颇受顾客欢迎。

这家养老助餐点运营不到半年，月均服务6000余人次。

目前，荣华街道区域养老服务中心其他功能区也已经建成，即将开放。未来这里除了提供养老助餐外，还将提供老年学堂、居家养老、集中托养等服务。同时，养老服务中心还可为居民提供家政保洁、洗衣洗鞋、中医咨询等27项生活服务。

天华园三里

能吃可口饭还能活动筋骨

“早上参加完合唱团，顺便就在这里把饭解决了！”荣华街道天华园三里社区的王阿姨说，家门口的养老助餐点一举多得，不仅能吃饭，还能满足老年人合唱、跳舞等日常活动需要。

天华园三里养老助餐点就在荣华街道民生服务融合实践基地之中。所谓“融合”，是说这个基地聚合了养老服务、社区助餐、“一刻钟便民生活圈”、温馨家园助残服务、政务服务等民生服务功能。目前餐厅日均流量达900余人次。

“场地是免费提供给我们的，解决了房租的后顾之忧，我们把更多精力放在研究餐品上。”天华园三里养老助餐点运营负责人魏于贺说。

周边的老年人来自五湖四海，对餐品有不同的要求。早餐，专门设置了十多个品种，有包子、油条、烧饼等主食、小菜，及豆浆、各类粥品，兼顾南北方的饮食爱好。

“菜不能重样，不能让老年人吃腻了。”她说，除了各类炒菜、米饭，还有备受老人喜爱的打卤面、葱花大饼、杂粮菜团子等餐品。其中，手工水饺和红豆杂粮馒头已经成为该助餐点的明星产品。

此处养老助餐点的菜品定价比周边社会餐饮便宜10%到15%。两荤两素的套餐20元、两荤一素套餐18元、一荤一素套餐15元，米饭馒头管吃饱、免费热汤随便喝。还面向残疾人、退役军人推出每餐补贴2元的“爱心助餐服务”。

这处养老助餐点对面就是图书阅览室，隔壁就是供社区老年人合唱、跳舞、打乒乓球的活动室。每周，社区养老服务驿站还会专门带着理发师、修脚师在此，为老年人开展理发、修脚服务。

据介绍，基地打造了“一刻钟便民生活圈”：除了餐厅、图书阅读外，还配备应急物品架，为新业态从业者和居民们提供歇脚、喝水和急救药箱、雨伞等物品借用之便。入口处，政务服务便民自助终端可为居民提供从住房公积金、个人社保等业务查询，到水、电、气、宽带费用缴纳等多项常见业务办理。

智库点评

专业化经营也要有强监管

经开区工委社会工作部副部长王小会表示，养老助餐点的设置既要在数量上满足需求、位置上就近，又要在餐品质量、口味上达到标准。因此，养老助餐点既需要吸引企业加入进来，又要对餐品的质量、日常运营加强监管。

经开区专门建设了区级数字化助餐平台，对助餐数据进行归集，实现订单可追溯，监管有依据。同时，多部门形成监管合力，围绕统一备案、统一标识悬挂、老年人多种方式支付、公示制度执行、菜单公开、食品安全等方面，对养老助餐点开展全覆盖联合检查，定期向属地下发检查情况通报，督促其履行监管责任，督导点位规范运营，抓好问题整改跟踪。

经开区将持续构建区、街、社三级养老服务网络，进一步健全完善精准养老服务体系，引导更多市场主体参与养老助餐服务。

民有所呼

盼雨雪天也能送餐上门

如今，养老助餐点位不断增多，一些社会餐饮企业也加入进来提供老年餐。但这些点位一般只能提供堂食，没办法为行动不便的老年人提供外卖服务。一些不便出门的老人，更需要上门送餐。

经开区已在探索为“老老人”上门送餐，但这还需要餐饮企业、外卖平台、社区等各方的进一步支持和沟通协调。与此同时，未来养老助餐点的外卖服务一旦上线，也应该考虑老年人不太会使用智能手机的特殊情况，设置更便捷的订餐方式。