临河里街道玫瑰园社区

“候鸟老人”参加社区美食大赛

周日下午两点，玫瑰园社区荷锄归养老服务驿站社区食堂里，10多位老人围坐在一楼的饭桌前，阵阵菜香沿着楼梯从二楼飘下。一位老人说：“今天是社区美食大赛，我们是评委，参赛选手们正在二楼忙活呢。”

记者走上二楼，只见6张小桌一字排开，桌上不仅有燃气灶、锅碗瓢盆，还有各种主料、调味料。选手们有的在切肉片，有的在炝锅，还有的在颠勺……开赛仅3分钟，1号桌的西红柿炖牛肉就做好了。“我从家提前把肉炖好，到这炒一下西红柿，掺在一起，菜就搞定！”69岁的王敏边摘围裙边说，“来这儿切磋厨艺，主要是为了交朋友。”做完菜，请工作人员帮忙端到一楼，她没下楼，反而来到其他选手旁边，乐呵呵地看着人家做菜。

王敏是“候鸟老人”，老家在辽宁。“这酸菜白肉炖粉条，老好吃了！”王敏夸赞的是5号桌陈亚萍的美食。

陈亚萍也是辽宁人，今年62岁，退休后就来到玫瑰园社区照看孙子，“刚来的时候，人生地不熟，都不敢出小区，怕找不回来。”她说，想家的时候，就做一道酸菜白肉炖粉条。现在孙子上一年级了，陈亚萍的空闲时间多了，看见社区发美食大赛的通知就报了名，“这活动组织得真挺好，食材都不用我们准备，还专门打电话问我，酸菜要什么牌子的。”

63岁的焦铁军，炒的是一盘糖醋土豆丝。“自打社区食堂开了，我们老两口经常在这儿吃饭，家里厨房都不怎么动火。”他说，这次为了参赛，还特意在家练了练刀功，“社区食堂好吃不贵，分量足，刷老年卡还有优惠呢！午餐花10多块钱就能吃到好几个菜。”

驿站负责人毕婉儒说，养老驿站没想着挣快钱，所有食材都来自荷锄归农场，没有中间商，可以大幅降低成本。荷锄归农场还在驿站旁边开了生鲜超市。经过几年努力，驿站凭借丰富多彩的社区活动，越来越受欢迎，人气越来越旺，现在已经实现了微盈利。

西集镇胡庄村

非遗美食赢得老人连连称赞

眼前的大院子，种着一畦畦蔬菜，阵阵清香令人十分舒爽。西集镇胡庄村养老服务驿站，就在院子里。

膳食中心里，十几个人正忙活着制作通州区级非遗美食瓤豆腐。他们先往手心里放一勺豆腐泥，再包裹上精美馅料，揉搓成一个大丸子，放进电饼铛煎至两面金黄，蘸上酱料即可食用，也可配菜蒸、炖。入口鲜香弹牙、多汁软嫩、唇齿留香。

站在最前边、头戴厨师帽、给大家传授技巧的中年男士，就是瓤豆腐非遗传承人孙振洪。小方桌旁，今年已经73岁的王世秀听得认真、做得仔细，“这得用巧劲儿，急不得。步骤虽然多，但做好了肯定入味。”

孙老太太年轻的时候，是一位“民间大厨”，村里谁家有红白喜事要摆几桌，她都会义务去帮忙，饭桌上总少不了这道通州当地颇具特色的瓤豆腐。“我们村里做，图省事，直接用两块卤水豆腐夹着肉馅炸……”老人说，这次养老助餐点把非遗传承人请了过来，让她学到了最正宗的瓤豆腐做法，自己虽然年纪大了，但耳不聋眼不花，记忆力也还可以，回家跟闺女一起好好练练，让家人们都尝尝这非遗味道。

胡庄村养老服务驿站的运营方颐乐居，目前在通州、朝阳、房山等5个区运营着10家养老服务驿站。“很多老人和我说，人老了最害怕无聊、孤独。”胡庄村养老驿站负责人王慧楠说。

驿站通过丰富的活动，吸引老人来这儿玩，渐渐地，老人们和驿站工作人员互相熟悉了，很多老人也就愿意在这儿就餐了。邀请老人们体验瓤豆腐制作这天，老人们的午餐就会免费增添这道非遗美食。

胡庄村党支部书记、村委会主任白连顺说，养老驿站运营商、非遗传承人可以为村里链接多种资源，为乡村振兴提供很多可以操作的“金点子”，吸引老人们一起共建美丽家园，“西边是大运河，东边是潮白河，区里正在打造‘两河经济带’，我们村夹在中间，肯定能受益。”他说，胡庄村要打造农康养田园生活，利用闲置民房改造一批高品质住宅，吸引城里老人来村里养老。

智库点评

让养老助餐促进基层治理

北京市政协委员、中国社区发展协会副会长汪碧刚介绍，我国已经进入中度老龄化社会，在推进国家治理体系和治理能力现代化的同时，应当以养老助餐点为支点，带动更多老年人加入基层治理，共建、共治、共享美丽家园。

汪碧刚表示，很多老年人平时和外人聊天的机会很少，实际上，中国人是很愿意在餐桌上一边吃饭一边交流的，养老助餐点应该为大家提供交流、沟通、议事的场所。政府部门在扶持养老助餐点的同时，也要尊重市场机制，形成良性循环，让老年人通过这方小小的餐桌，感受到社区的温度，更加热爱这座城市。

民有所呼

盼成立养老助餐区域联合体

记者发现，虽然很多养老助餐点很受居民们欢迎，但运营方很难盈利。养老助餐本身具有强烈的公益属性，定价普遍较低。尽管餐厅看似“红火”，但实际上常因为“高成本、低定价”而持续亏损。

养老助餐点的经营者希望能告别“单打独斗”的现状，成立养老助餐区域联合体，发挥各家所长、增加送餐区域、打响助餐品牌，既能给老年人提供更加丰富的就餐选择，也能给养老助餐点引流。流量上去了，助餐点就可以适当开展一些增值服务。