应急总医院养生科普：寒露过后饮食三件宝，滋养身心过暖冬

2024-10-14 16:15 来源: 北京号

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“寒露”这个带着“寒”字标签的节气，如同一位神秘的魔术师，悄然将夏日的余温置换为秋日的凉意。它不仅是自然界变换的信号灯，更是我们调整饮食习惯、顺应季节变换的重要时刻。在这个时节，一场场秋雨带来阵阵凉意，提醒我们适时添衣保暖，但切记不要急于求成，过度添衣反而可能削弱身体的适应能力。正如古人所言，“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”，合理的作息不仅有助于阴阳平衡，更是秋季养生的重要一环。

应急总医院中医科副主任医师陶睿告诉大家，在寒露之后，饮食调养尤为重要，而芝麻、柿子和冬枣，正是这个季节里不可或缺的“三件宝”。它们不仅承载着自然的馈赠，更蕴含着丰富的养生智慧。

一、芝麻：滋阴润燥的秋日佳品

古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥”。芝麻，这个看似不起眼的食材，在寒露时节却成了滋阴润燥的佳品。白芝麻与黑芝麻各有千秋，白芝麻更适合日常食用，而黑芝麻则因其药用价值备受推崇。芝麻味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，具有补肝肾、润肺气、增津液、润肠燥的功效。在干燥的秋季，适量食用芝麻，不仅可以强身健体，还能有效缓解秋燥带来的不适，如皮肤干燥、便秘等问题。无论是将芝麻磨成粉，加入粥品、糕点中，还是直接食用，都能为身体带来一份滋润与呵护。

芝麻的实用吃法与搭配

1、直接食用

吃法：将炒熟的芝麻作为零食直接食用，或者撒在米饭、面条上增加口感和营养。

搭配：可以搭配蜂蜜、酸奶等一起食用，增加风味。

2、制作芝麻糊

吃法：将黑芝麻炒熟后磨成粉，加入适量的水或牛奶搅拌成糊状食用。

搭配：可以加入花生、核桃、红枣等食材一起磨制，增加口感和营养价值。

3、制作芝麻酱

吃法：将炒熟的芝麻磨成酱，作为火锅蘸料或者拌面调料使用。

搭配：可以搭配豆腐、蔬菜等食材一起食用，增加口感和营养。

4、制作芝麻烧饼

吃法：将面粉、酵母、白糖等食材混合后发酵，再加入芝麻和调料制成烧饼，烤至金黄酥脆后食用。

搭配：可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起食用，作为早餐或下午茶的佳选。

二、柿子：养肺护胃的秋日使者

“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”。这句民谚生动地描绘了柿子在寒露时节的成熟景象。柿子不仅色彩诱人，口感甘甜，更富含丰富的维生素和糖分，被誉为“色胜金衣，甘逾玉液”。在秋季，适量食用柿子，可以养肺护胃，清热祛燥，化痰止咳，生津止渴，健脾涩肠止血。此外，柿子上的“柿蒂”还具有降逆止呕的作用，对于缓解秋季常见的胃部不适有着良好的辅助效果。但需要注意的是，柿子不宜空腹食用，也不宜与高蛋白食物同食，以免引发胃柿石症等健康问题。

柿子的实用吃法与搭配

1、直接食用

吃法：将成熟的柿子去皮后直接食用，或者切成块状作为水果拼盘的一部分。

搭配：可以搭配其他水果如苹果、香蕉等一起食用，增加口感和营养多样性。

2、制作柿子饼

吃法：将柿子去皮后与面粉、红豆沙等食材混合制成小饼，煎炸或烘烤至金黄色后食用。

搭配：可以搭配茶水一起食用，作为下午茶的佳选。

3、制作柿子酱

吃法：将柿子去皮捣烂后加入适量调料如麦芽糖、柠檬汁等煮至浓稠后食用。

搭配：可以涂抹在面包上作为早餐的一部分，或者作为甜点的酱料使用。

4、炒柿子青椒肉丝

吃法：将柿子与青椒、瘦肉等食材一起炒制，制成一道美味的家常菜。

搭配：可以搭配米饭一起食用，增加口感和营养。

三、冬枣：增强免疫力的秋日珍果

“一日吃三枣，一生不显老”。这句俗话道出了冬枣的养生价值。在寒露时节，冬枣上市，其鲜美的口感和丰富的营养让人爱不释手。冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，以及丰富的维生素C，这些成分对于调节免疫、增强免疫力、预防感冒等方面具有显著作用。适量食用冬枣，不仅可以保持年轻态，还能为身体提供充足的能量和营养，助力我们度过这个寒冷的季节。

冬枣的实用吃法与搭配

1、直接食用

吃法：将冬枣清洗干净后直接食用，或者去核后作为水果拼盘的一部分。

搭配：可以搭配其他水果如苹果、梨等一起食用，增加口感和营养多样性。

2、制作蜜汁炖冬枣

吃法：将冬枣清洗干净后放入炖盅中，加入适量的清水和冰糖小火炖煮后食用。

搭配：可以搭配蜂蜜一起食用，增加风味和营养价值。

3、制作糖蒸冬枣

吃法：将冬枣清洗干净后放入盘中，撒上适量的白糖后蒸制至软烂后食用。

搭配：可以搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用，作为早餐或下午茶的佳选。

4、制作冬枣炖猪肝

吃法：将猪肝与冬枣一起放入炖盅中，加入适量的高汤和调料炖煮后食用。