10月15日，2025版北京米其林指南正式发布。此次指南共收录了101家餐厅，其中13家餐厅首次进入榜单，4位餐饮专业人才获得了个人大奖。

新版榜单中，鲁上鲁餐厅凭借其优质的食材、出色的鲁菜烹调技艺和稳定的水准，从米其林一星晋升为米其林二星，成为本次发布的一大亮点。此外，还有三家餐厅首次获得米其林一星称号，分别是现代法餐厅黑天鹅、时尚欧陆菜馆The Georg和粤菜餐厅龙庭。这些新上榜的餐厅不仅各具特色，而且代表了北京餐饮行业的高水平和多元化。

除了星级餐厅外，米其林指南还评选出了必比登推介榜单，旨在发掘那些美味且实惠的餐厅。今年共有21家餐厅入选该榜单，其中4家为新上榜餐厅，包括花开素食（东城）、红蕃茄（玉渊潭南路）、京华楼和钟餐厅。这些餐厅涵盖了素食、鄂菜、京菜和淮扬菜等多种风味，为美食爱好者提供了更多选择。

在发布会期间，米其林还为4位餐饮专业人才颁发了三项个人大奖，分别是米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。来自黑天鹅餐厅的法国主厨Vianney Massot凭借其创新的现代法餐获得了年轻厨师奖；鲁上鲁餐厅的高级侍茶师冀娜和侍酒师王文华获得了侍酒师奖，他们分别对茶叶和葡萄酒有着深厚的专业知识和独到的见解；而来自The Georg餐厅的程帅帅则凭借出色的服务获得了服务奖。

据悉，2025版北京米其林指南共包括2家米其林三星餐厅、4家米其林二星餐厅（其中1家新晋）、27家米其林一星餐厅（新上榜3家）、21家必比登推介餐厅（新上榜4家）以及47家米其林指南入选餐厅（新上榜7家）。这些餐厅覆盖了近20种烹调风格，不仅展现了北京餐饮行业的多元性，也为游客和市民提供了更多品尝美食的机会。

校检：陈沙 孙扬

审核：朱沙