一城一味道，一味一情怀。说起老北京的味道，是满口留香的烤鸭、软糯香甜的豌豆黄，还是爽滑劲道的炸酱面……在我心里，老北京的味道非茉莉花茶莫属。

北京人爱茶，尤其喜爱茉莉花茶，它气味芬芳，口感醇厚，不管是老舍茶馆的大碗茶，还是来今雨轩的茉莉甘露，茉莉花茶早已不是单纯的茶品，它的身上有历史凝结和文化交融的印记，更有人们对这座城的眷恋和对生活的热爱。

北京的茶文化源远流长，前几天，我参观了北京茶叶博物馆，深入了解了茉莉花茶与北京的不解之缘。

从神农氏尝百草开始，人们就爱上了这神奇的树叶，而茉莉花赋予了茶更多的滋味和功效。讲解老师说明朝的茶文化具备了现代茶文化的雏形，茉莉花茶的制茶工艺大约从这时由南方传入了北京，老北京小叶茉莉花茶更是集合了南北茶艺精华，它独有的“徽坯苏窨”工艺使茉莉花茶口感醇厚，深受人们喜爱。随着明清时期各类茶馆文化的兴起，茉莉花茶慢慢就成为北京城人人必不可少的口粮茶。

除了历史的传承，茉莉花茶身上还有着浓浓的文化基因。老舍先生家中常备茉莉香片，汪曾祺先生在他的散文《寻常茶话》里写道：“我不大喜欢花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。”而在红色教育基地来今雨轩，一杯茉莉花茶配上冬菜包子，让人仿佛回到那个热血沸腾的觉醒年代。

了解了老北京茉莉花茶的历史传承和文化背景，就到了品茶环节。茉莉花茶的味道非常有层次感，先是清甜的花香，光是闻一下就让人精神舒爽。入口清甜微涩，让人顿感清明，精神也为之一振，咽下去后有花香的回甘，久久萦绕舌尖。

我好奇地问老师花香和茶叶如何融合得恰到好处，老师说这就是时间的魅力啦！茉莉花茶窨制工艺包括多个步骤：茶坯处理、茶花拌和、静置窨花、通花散热、收堆续窨、起花、复火干燥等，每个步骤都至关重要。窨制过程中，通常按照1斤茶配3斤花的比例进行，通过一层花一层茶的形式层层堆放，让茶叶充分吸收花香。窨制次数通常为1至10次不等，次数越多，时间越长，香气就越浓郁。茉莉花茶独特的口感原来是时间的味道，真的是太神奇啦！

茉莉花茶在味道上的起承转合就像生活：甜涩交融，回味却永远是甜的。茶香氤氲，潜移默化中它滋养了这片土地上的人们积极乐观的性格，我想这也是人们爱它的原因吧。

茶香芬芳，茶韵悠悠。茉莉花茶这份甘甜芬芳承载了历史、连接了古今，它见证了京华大地煌煌巨变，也指向了未来生活的美好无限。

文/潘莀祥 首都师范大学附属育新学校五（4）班

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